Главная » Первые блюда » Картофельная запеканка с грибами и сыром. Запеканка из картофельного пюре с грибами Рецепт запеканки из картошки и грибов

Картофельная запеканка с грибами и сыром. Запеканка из картофельного пюре с грибами Рецепт запеканки из картошки и грибов

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Картофель и грибы – беспроигрышное сочетание. Румяная жареная картошечка с грибочками, отварные пышущие паром клубни с блестящими маринованными опятами, золотистые картофельные кусочки, запеченные с шампиньонами… Это всегда вкусно и сытно. Не менее аппетитной получается и картофельная запеканка с грибами в духовке, рецепт с фото вам это докажет. Самые простые ингредиенты после несложных кулинарных манипуляций превращаются в ароматное домашнее блюдо для всей семьи. Давайте готовить и пробовать?

Ингредиенты:

- картофель – 1 кг;
- грибы свежие или замороженные – 400 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- растительное масло без запаха – 3-4 ст. л.;
- соль поваренная (мелкая) – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
- черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- твердый сыр – 100 г;
- молоко, сливки или кефир – 150-200 мл;
- куриные яйца – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

1. Картошку лучше использовать «старую», «молодая» не сможет пропечься до практически однородного состояния. Советую отдать предпочтение крахмалистым быстро разваривающимся сортам, иначе блюдо может получиться жестковатым и суховатым. Тщательно вымойте клубни, удаляя остатки грунта жесткой щеткой или грубой стороной кухонной губки. Снимите кожуру и удалите отростки, дефекты, подпорченные участки.

2. Чтобы картофельная запеканка быстро и равномерно пропеклась, лучше отварить клубни до полуготовности. Для этого залейте картофель холодной фильтрованной водой и поставьте вариться. Готовьте 10-15 минут после закипания воды. Можно сразу посолить.

3. А пока предлагаю заняться грибной начинкой. Лук очистите, вымойте и измельчите. Можно использовать любой способ нарезки – кольцами, полукольцами или мелким кубиком. Я выбрала последний.

4. Обжарьте лук до золотистой корочки на разогретом растительном масле.

5. А тем временем обработайте грибы. Я готовила картофельную запеканку с шампиньонами. Очистите их и нарежьте. Можно – пластинками, можно, как у меня на фото – кубиком. Вместо шампиньонов можно взять не менее доступные вешенки. Они также не требуют предварительной варки. Но вкуснее запеканка, конечно, получается, из лесных грибов. Но их сначала нужно замочить в холодной воде, чтобы смыть все мелкие частички мусора. Затем почистите грибы и отварите до готовности, 2 раза меняя воду. Также можно готовить блюдо и с замороженными грибочками, которые продаются на развес или в упаковках. Некоторые производители поставляют уже готовые к использованию грибы, их только нужно разморозить и промыть. Поэтому, прежде чем готовить запеканку, ознакомьтесь с информацией на упаковке.

6. Обжаривать грибы можно двумя способами. Первый, как в этом рецепте – добавить к уже обжарившемуся луку. Тогда они будут не жариться, а фактически тушиться, потому что грибы при термической обработке выделяют много жидкости. Второй (если есть дополнительная сковорода) – выложить их на сухую сковородку и дать испариться жидкости, периодически помешивая, а потом уже переложить в масло к луку.

7. Готовьте начинку до готовности. В самом конце посолите и добавьте немного черного молотого перца. приправ не жалейте, чтобы запеканка не получилась безвкусной. Но и не переборщите с приправами, чтобы не забить натуральный аромат грибов.

8. Поскольку грибочки у меня были не лесные, а самые обычные шампиньоны, я решила добавить к ним еще зубчик ароматного чеснока. Готовую начинку снимите с огня и немного остудите.

9. Со сваренного картофеля слейте воду. Остудите полуготовые клубни, чтобы с ними было комфортно работать. Аккуратно нарежьте в меру тонкими (толщиной по 3-4 мм) пластинками.

10. Половину картофеля выложите в форму для запекания, сверху уложите обжаренные грибы с луком. Если картошка не достаточно соленая, можно ее немного присолить.

11. Накройте начинку оставшейся картошкой.

Кстати, еще очень вкусной получается , обязательно попробуйте.

12. Приготовьте заливку, которая соединит все ингредиенты блюда. Для этого понадобится 2 крупных куриных яйца и какой-нибудь молочный продукт – молоко, нежирные сливки, кефир, сметана. Смешайте продукты.

13. И слегка их взбейте вилкой до однородности.

14. Влейте в форму к запеканке.

15. Твердый сыр крупно натрите и выложите сверху. Чтобы сырная корочка не пригорела, пока остальные составляющие запеканки будут готовиться, я накрыла форму алюминиевой фольгой (блестящей стороной кверху). Поставьте картофельную запеканку с грибами в духовку, рецепт с фото рассчитан на обычный газовый духовой шкаф, поэтому температуру и время выпечки можно скорректировать в зависимости от ваших условий. Я готовила 30 минут при 180 градусах. За 10 минут до готовности сняла фольгу, чтобы получилась сырная корочка.

16. Перед подачей запеканку немного остудите, иначе не получится ее нарезать ровно. А затем разделите на порции. Подавайте с салатом из свежих овощей, зеленью,

Это очень сытное и аппетитное блюдо, но имеются определенные тонкости в приготовлении. После прочтения нашей статьи, у вас получится отличная картофельная запеканка с грибами.

Картофельная запеканка с грибами - практичное и удобное блюдо.

Ингредиенты:

картошка (розовая) – 0,5 кг;
орех мускатный – щепоть;
слив. масло – 50 г;
шампиньоны – 0,3 кг;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
твердый сыр (российский) – 0,2 кг;
соль;
зеленый лук и укроп – пол пучка;
чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Выберите картофель одного размера и снимите с него кожуру.
Разрежьте на 4 части.
Присыпьте ее сверху мускатным орехом.
Грибы промойте и снимите с них кожуру. Разрежьте 4 части.
Чеснок натрите на мелкой терке.
Смажьте противень чесноком и покройте его сливочным маслом.
В большой емкости смешайте грибы и нарезанный картофель. Добавьте сюда оливковое масло и соль. Перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Сыр потрите на крупной терке.
Переложите на смазанный противень картошку с грибами.
Притрусите запеканку сыром.
Нагрейте духовой шкаф до 180 град. и выпекайте около получаса. Это примерное время, поскольку у всех разная мощность духовки.
Мелко нарежьте свежую зелень.
Когда запеканка с грибами и сыром будет готова, присыпьте ее зеленью. Подавайте блюдо на стол прямо в противне.

Запеканка из картофельного пюре и грибов

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
слив. масло – 50 грамм;
чеснок – 2 зубчика;
грибы – 0,3 кг;
молоко – 0,1 л;
лук – 5 шт.;
помидоры сорта черри – 4 шт.;
соль и перец по вкусу;
растительное масло – для жарки овощей;
сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Очистите картофель, нарежьте его небольшими кусочками. Чем они меньше, тем быстрее сварится картошка.
Залейте ее холодной водой и варите на среднем огне до мягкости.
Мелко нарежьте лук (кубиками).
Чеснок натрите на крупной терке.
Грибы разрежьте на 6 или на 8 частей.
На неароматном масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
Теперь добавьте грибы.
Когда они пустят сок, посыпьте перцем и солью. Обжарьте овощи.
Добавьте к грибам сметану. Выключите плиту.
Когда картофель станет мягким, слейте воду. Добавьте сливочное масло и соль.
Нагрейте молоко.
Потолките картошку. Горячее молоко вливайте небольшими порциями.
Отложите 4 ложки картофеля. На противень постелите пергамент и равномерно выложите пюре.
Отложенную массу положите в кондитерский мешок, и сделайте красивый бортик.
На центр выложите обжаренные грибы. Все разровняйте и отправляйте в духовку.
Выпекайте 20 минут при температуре 180-190 град.
Нарежьте томаты на 4 части.
Запеканка из картофельного пюре готова. Украсьте ее помидорами сорта черри и подавайте к столу.

Праздничный картофельный рулет с грибами в духовке

Картофельный рулет – оригинальная альтернатива запеканке: он так же нежен на вкус, но смотрится намного наряднее.

Состав компонентов:

мука – 0,18 кг;
паприка – 1 щепотка;
шампиньоны – 0,3 кг;
лук – 1 головка;
кунжут – 50 г;
яйца категории С1 – 2 шт.;
твердый сыр – 0,1 кг;
картофель – 0,2 кг;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Готовим последовательно:

Измельчите луковицу. Обжарьте до мягкости.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и соедините с луком.
За пару минут до окончания жарки овощей, насыпьте молотый перец, паприку, соль.
Отварите картофель, и натрите на крупной терке.
Теперь нужно сделать тесто. Для этого, смешайте в большой миске такие компоненты: натертый картофель, одно яйцо, просеянная мука, соль.
Промните картофельное тесто руками и раскатайте его в тонкий пласт.
Сыр натрите на большой терке и разложите его по всему периметру теста.
Сверху разложите жареные овощи.
Сверните картофельный рулет. В нескольких местах проткните его вилкой.
Взбейте яйцо и смажьте им рулет. Присыпьте сверху кунжутом и отправляйте в духовку. Время выпекания подскажет поджаренная корочка, около 45 минут. Температура 180 град.
Готовый праздничный картофельный рулет разрезайте на порционные кусочки и подавайте.

Картофельная запеканка с грибами в духовке — базовый рецепт

Ингредиенты:

картошка (крупная) – 7 штук;
слив. масло – для смазывания противня;
опята (можно использовать и другой вид грибов) – 0,4 кг;
чеснок – 1 зубчик;
итальянские травы и соль – по вкусу;
сметана – 0,2 кг.

Приготовление:

Отварите немного картофель в подсоленной воде. Примерное время варки – 6-7 минут. Нарежьте его ломтиками.
Грибы нарежьте некрупно, обжарьте их на постном масле.
В конце добавьте мелко нарезанный лук и соль.
Чеснок натрите на терке или раздавите через пресс.
Смажьте противень мягким сливочным маслом.
Выложите лишь половину картофеля.
Теперь грибной слой.
Притрусите все чесноком.
Выложите весь оставшийся картофель.
В отдельной посуде смешайте сметану, соль и итальянские травы. Залейте готовой смесью запеканку.
Отправляйте блюдо в горячий духовой шкаф на полчаса. Установите температурный режим – 180 град.

Когда появится золотистая корочка, наша запеканка готова. На стол подавайте вместе с порцией свежих овощей или любимыми соленьями.

С маринованными грибами (в сливочном соусе)

Запекаясь друг с другом, мягкий нежный картофель, маринованные шампиньоны и сливочный соус превращаются в настоящую вкусовую бомбу.

Состав продуктов:

картофель – 0,7 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
рафинированное масло – для жарки;
маринованные шампиньоны – 0,4 кг;
сыр твердых сортов – 0,2 кг;
соль и черный перец;
сливки – 0,25 л.

Приготовление:

Отварите картошку в мундирах до мягкости. Очистите ее от кожуры и нарежьте кружочками.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на рафинированном масле до мягкости.
На смазанный противень выложите отваренный картофель. На него выложите обжаренный лук.
Разложите сверху маринованные шампиньоны и залейте запеканку сливками.
Сверху выложите оставшуюся картошку и присыпьте все твердым сыром.
Готовьте запеканку около 30-40 минут, при температуре – 180 градусов.

В мультиварке (запеканка с курицей и грибами)

Ингредиенты:

куриное филе – 0,4 кг;
чеснок – 2 зубчика;
шампиньоны – 0,4 кг;
картофель – 5 штук;
сметана – 1 ст. ложка;
твердый сыр – 0,15 кг;
лук – 1 головка;
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте полукольцами луковицу.
Шампиньоны нарежьте кубиками.
Обжарьте грибы на смазанной маслом сковороде. Добавьте лук.
Курицу нарежьте большими кубиками и обжарьте ее до румяного оттенка.
Нарежьте картошку тонкими пластинами (как на чипсы).
Разведите сметану в теплой воде.
Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и можно закладывать ингредиенты. Они выкладываются слоями: 1 слой – картофель (половина); 2 – грибы с луком; 3 – обжаренная курица; 4 – сметанная заливка; 5 – измельченный чеснок; 6 – картофель. После каждого слоя, обязательно добавляйте соль и перец.
Сверху все засыпьте тертым сыром.
Выставьте на приборе режим «выпечка» на 40 минут.
Спустя указанное время, картофельная запеканка в мультиварке готова. Выкладывайте ее на листы салата и подавайте к столу.

С фаршем и грибами

Блюдо получается не только вкусным, но и очень красивым, многослойным.

Ингредиенты:

картофель – 6 штук;
куриное яйцо – 1 штука;
майонез – 0,1 кг;
чеснок – 2 зубчика;
сыр твердых сортов – 0,1 кг;
фарш (свиной) – 0,4 кг;
грибы – 0,15 кг;
сметана – 0,1 кг;
соль и молотый перец – по вкусу;
репчатый лук – 1 головка.

Приготовление:

Очищенный картофель нарежьте кружочками.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Грибы нарежьте кубиками или соломкой, немного присолите их.
К свиному фаршу добавьте по вкусу — соль и перец.
Смешайте в удобной емкости фарш и грибы.
Сыр нарежьте тонкими пластинками или натрите на крупной терке.
Часть картофельных пластинок выложите на смазанный противень.
Разложите сверху лук.
Теперь должен быть слой грибов с фаршем.
Присыпьте все сыром.
Выкладывайте оставшийся картофель.
В глубокой посуде смешайте сметану с майонезом. Добавьте туда одно яйцо и перец.
Пропустите через специальный прибор чеснок и добавьте его к заливке.
Залейте нашу запеканку чесночной заливкой и поставьте ее в духовой шкаф. Предварительно разогрейте его до 180 градусов. Примерное время выпекания – 50 минут.
Теперь картофельная запеканка с фаршем и грибами готова! Присыпьте ее свежей зеленью, и подавайте к столу.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
чеснок, соль и молотый перец – по вкусу;
лук – 2 головки;
белые грибы (сухие) – 0,1 кг;
растительное масло – 50 грамм;
сметана и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Лесные грибы залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
Теперь поставьте их на средний огонь. После закипания, варите белые грибы около 20 минут.
Нашинкуйте лук кубиками и прожарьте его до мягкости.
Грибы откиньте на дуршлаг и очень тщательно промойте. Переложите их к луку. Жарьте овощи до золотистого оттенка.
Картофель нашинкуйте средними кубиками.
В большой емкости смешайте белые грибы с картошкой. Добавьте соль, чеснок и молотый перец.
Разложите овощи по горшочкам.
Вскипятите воду и залейте им картошку. Кипятка должно быть чуть больше половинки.
Сверху положите сметану.
Накройте горшочки и отправляйте их в разогретую духовку. Ее температура должна быть около 210-220 градусов. Примерное время готовки – 50 минут.
Готовое блюдо притрусите зеленью и подавайте к столу прямо в горшочке. Такая простая, но оригинальная подача, станет украшением любого стола.

Нежный вкус картошки, сочные грибы, аромат запеченного лука – такое блюдо способно удивить даже искушенных гурманов. Готовится оно просто и быстро. Хозяйкам предлагается несколько рецептов.

Обратите внимание на классические рецепты. Запеканка с шампиньонами и картофелем в духовке в домашних условиях готовится с использованием следующих ингредиентов:

грибы – 500 г;
картофель – 5 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
лук – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу;
растительное масло – 20 мл;
сливки 10% – 200 мл;
яйца – 2 шт.

Классический рецепт запеканки из шампиньонов и картофеля в духовке

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Грибы вымойте, просушите на бумажном полотенце, нарежьте тонкими пластинками. Переложите шампиньоны в сковородку, добавьте масло, посолите и обжаривайте на среднем огне.
Лук очистите, нарежьте средними брусками и добавьте в сковородку к грибам.
Чеснок очистите, измельчите и отправьте обжариваться вместе с шампиньонами и луком. Ингредиенты должны приобрести золотистый цвет.
Очищенный картофель нарежьте на небольшие кубики и отварите в подсоленной воде.
Яйца разбейте в миску, посолите и поперчите. Взбейте их до однородной консистенции, а потом добавьте сливки, и все перемешайте.
Возьмите форму для выпечки, застелите фольгой и смажьте маслом. Первым слоем выложите шампиньоны с чесноком и луком, а поверх – картофель. Залейте все сливочным соусом.
Поставьте блюдо запекаться на 20-30 минут при температуре +180°C.
Вытащите запеканку, оставьте на 3-5 минут, нарежьте на средние кусочки и подавайте к столу.

Как приготовить картофельную запеканку с шампиньонами и сырной корочкой.

Используйте другой кулинарный рецепт, где в качестве дополнительного ингредиента выступает сыр. Благодаря ему блюдо получается особенно аппетитным из-за румяной корочки.Сама запеканка получается очень вкусная и сочная. Для приготовления возьмите следующие продукты:

шампиньоны – 400 г;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 25 мл;
чеснок – 2 зубчика;
сыр твердый – 150 г;
сливки 15% – 200 мл;
яйцо – 2 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления блюда:

Сначала нужно очистить и нарезать картофель средними кубиками, а потом отварить до полуготовности. Для этого после закипания воды подержите его 10-15 минут.
Очистите и измельчите лук, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Вымытые грибы отварите до полуготовности, а потом выложите к пассерованному луку и обжарьте. В конце добавьте соль и перец, а также выдавленный через пресс чеснок.
Возьмите форму для запекания, смажьте растительным маслом и выложите первым слоем половину картофеля. Затем поверх распределите грибы с луком и чесноком. Сверху выкладывается оставшийся картофель.
Взбейте яйца и сливки в миске до однородной консистенции. Залейте получившимся соусом ингредиенты в форме.
Сыр измельчите на терке и посыпьте им заготовку. Чтобы корочка приобрела румяный вид и не подгорела, сначала запекайте блюдо под закрытой фольгой в течение 20 минут. Затем откройте запеканку и оставьте еще на 5-7 минут. Готовится блюдо при температуре +180°C.

Чтобы при приготовлении блюда сырная корочка получилась особенно аппетитной, используйте Моцареллу. Такой сорт сыра лучше всего подходит для запекания.

Как приготовить постную картофельную запеканку с грибами.

Обратите внимание на кулинарный рецепт постной запеканки с грибами. Такое блюдо получается низкокалорийным, но при этом вкусным. Для его приготовления возьмите:

картофель – 1 кг;
грибы – 500 г;
лук – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
специи и соль – по вкусу;
оливковое масло – 3 ст. л.;
свежая зелень – 1/2 пучка.

Процесс приготовления блюда:

Сначала нужно вымыть картофель, а потом отварить и очистить от кожуры. После чего нарежьте его кубиками.
Вымытые грибы нарежьте пластиками.
Лук очистите, нарежьте кольцами и обжаривайте вместе с грибами в оливковом масле до золотистого цвета. Обязательно посолите и поперчите ингредиенты.
Зелень вымойте и порубите.
Помидоры нарежьте полукольцами.
Выложите в форму половину картофеля. Затем сделайте слой из грибов и лука, посыпьте все зеленью. Сверху выложите томаты и оставшийся картофель.
Поставьте блюдо в разогретую до +180°C духовку. Время приготовления – 20-25 минут.

При приготовлении этого блюда можно использовать красный и желтый болгарский перец. Нарежьте его тонкими кольцами и выложите их на томаты.

Запеканка с картофелем, курицей, шампиньонами и сметаной.

Шампиньоны в духовке с тертой картошкой и сметаной получаются очень сытными и вкусными. Для приготовления блюда возьмите:

картофель – 6 шт.;
лук – 3 шт.;
сметана – 200 мл;
шампиньоны – 350 г;
сыр – 200 г;
специи и соль – по вкусу;
растительное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления блюда:

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте его в растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
Грибы нарежьте средними кубиками и добавьте обжариваться к луку. Обязательно следует приправить эти ингредиенты перцем и солью.
Картофель очистите и измельчите на терке со средними ячейками.
Смажьте формы, выложите в нее половину картофеля и посолите. Сделайте сметанную сетку, а потом выложите грибы с луком. Полейте их сметаной. Поверх выложите оставшийся картофель и посыпьте тертым сыром.
Готовьте блюдо при температуре +180°C в течение 30 минут.

Как приготовить запеканку с картофелем, курицей и шампиньонами

Если хотите покормить семью или гостей сытно и удивить особенным вкусом запеканки, приготовьте ее с добавлением курицы и мускатного ореха. Полный список ингредиентов:

грибы – 300 г;
картофель – 700 г;
лук – 1 шт.;
сыр твердый – 150 г;
соль и перец – по вкусу;
филе курицы – 600 г;
мускатный орех – 1 чайная ложка;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления запеканки:

Возьмите филе курицы и нарежьте на полоски толщиной 1-1,5 см.
Шампиньоны отварите в подсоленной воде, затем нарежьте кружочками.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите до готовности, а потом из него приготовьте пюре.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.
Сыр натрите на крупной терке.
Форму для запекания смажьте маслом. На дно выложите куриное филе, поперчите и посолите. Затем сделайте слой из половины картофельного пюре и приправьте мускатным орехом. Выложите поверх грибы, затем лук, оставшийся картофель.
Запекайте блюдо в течение 30 минут при температуре +180°C, затем достаньте его, посыпьте сыром и выдерживайте еще 10 минут.

При приготовлении этого блюда вы можете взять не филе, а фарш.

В этом случае его потребуется обжарить вместе с луком. Используйте около 500 г куриного фарша. Обязательно поперчите и посолите его во время жарки.

Итоги

Это некоторые вкусные рецепты приготовления картофельной запеканки с шампиньонами. Варьируйте способы приготовления блюда, чтобы разнообразить меню и радовать семью и гостей интересными вариантами запеканки. Если нет возможности готовить ее в духовке, можете делать ее в мультиварке. Для этого используйте режим «Выпечка».

Запеканка из картофельного пюре с грибами - вкусное, сытное блюдо, которое можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к запеченному мясу. Очень вкусно подать ее с домашними соленьями, особенно хорошо - с маринованными огурчиками. Запеченная курочка тоже отлично сочетается с такой запеканкой по вкусам. Приготовьте и порадуйте семью вкуснейшей запеканкой на обед или ужин.

Подготовьте продукты по списку. Картофель, лук и морковь почистите, помойте. Грибы зачистите чистой кухонной губкой.

Картофель нарежьте крупными кусочками, залейте холодной водой, посолите и варите до готовности.

Слейте воду, помните картофель в пюре, добавьте масло и сырое яйцо, чуть поперчите, еще раз хорошенько все перемешайте.

В небольшом количестве постного масла обжарьте нарезанный мелким кубиком лук и натертую на крупной терке морковь.

Добавьте мелко нарезанные шампиньоны, жарьте все вместе минут 5. Посолите и поперчите начинку по вкусу, слегка остудите.

Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте сухарями.

На дно выложите половину картофеля, на слой картофеля положите обжаренные с луком грибы, посыпьте половиной натертого сыра.

Сверху выложите оставшееся картофельное пюре, посыпьте второй половиной натертого сыра и чуть присыпьте сухарями. Выпекайте запеканку из картофельного пюре с грибами при 180 градусах минут 40. Минут за 10 до конца приготовления поставьте форму под гриль, чтобы появилась румяная корочка.

Спустя время запеканка будет готовой и пышной, но особо не радуйтесь, она осядет.

Разрежьте готовую запеканку на порции и подавайте как самостоятельное блюдо или на гарнир.

Очень вкусно.

Приятного.

Грибы для запеканки подойдут свежие, пригодные к жарке: белые, мышата, рыжики, опята, вешанки… В любое время года на рынке можно купить шампиньоны, которые особенно прекрасно сочетаются с картофелем и сыром. Что же касается сыра, то его лучше выбирать из твёрдых сортов, подойдет также плавленный или копченый колбасный сыр. В прослойке с грибами он выступит в роли связывающего элемента и не даст начинке растечься. А сверху сыр покроет запеканку благородной и аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов (шампиньонов);
1 кг картофеля;
200 г сыра;
200 г сметаны;
100 г сливочного масла;
1 крупная луковица;
1-2 зубчика чеснока;
любая зелень по вкусу;
соль, чёрный молотый перец.

Рецепт картофельной запеканки с грибами

1. Картофель тщательно промываем, очищаем, крупно нарезаем и погружаем в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Ставим кастрюлю на средний огонь и отвариваем картофель до готовности. Затем сливаем всю воду и к еще горячему картофелю добавляем сметану. Вместо сметаны можно добавить немного молока или сливочное масло с сырым яйцом. Также можно оставить немного картофельного отвара и приготовить пюре только на нем.

2. Толчем картофель ступкой или пюрируем блендером. Особо можете не стараться, небольшие картофельные комочки придадут массе вязкости, за счет которой картофельная запеканка с грибами будет лучше держать свою форму.

3. Шампиньоны промываем, обсушиваем и очень мелко нарезаем. На сковороду выкладываем кусочек сливочного масла ставим на самый маленький огонь.

4. Выкладываем все нарезанные грибы, добавляем измельченный лук. Для удобства его можно натереть на крупной тёрке. Затем перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем грибы с луком тушиться на медленном огне минут 5-7.

5. Когда грибная масса значительно уменьшится в объеме и появится грибной сок, снимаем со сковороды крышку, ставим средний огонь и еще немного тушим.

6. Когда половина жидкости испариться — грибы можно снимать с огня и отставлять в сторону до полного остывания.

7. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Я использую круглую разъёмную форму для торта — из нее запеканку потом легче доставать.

8. На дно формы выкладываем половину картофельного пюре.

9. Разравниваем пюре ложкой, чтобы получился ровный картофельный слой.

10. Натираем сыр на мелкой тёрке.

11. К остывшим грибам всыпаем половину тёртого сыра и все перемешиваем.

12. Вторым слоем выкладываем в форму грибы с луком и сыром. Часть грибного сока впитает картофель.

13. Сверху выкладываем оставшееся пюре.

14. Разравниваем его ложкой.

15. Сверху смазываем оставшейся сметаной.

16. Нарезаем петрушку или укроп, выдавливаем чеснок.

17. Посыпаем сверху картофельную запеканку.

18. Посыпаем сверху сыром.

19. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Чтобы сыр сверху не подсох и не пригорел, я располагаю форму в нижней части духовки, а сверху ставлю на направляющие пустой противень. Благодаря этому приёму жар распределяется равномерно и запеканка сверху не подгорает.

Готовую запеканку оставляем в форме остывать. А чтобы она получилась красивой и легче доставалась из формы, остывшую запеканку можно убрать еще на пару часов в холодильник.