Какие полезные вещества есть в винограде и его косточках — витамины, минералы, микроэлементы, калорийность. Какие полезные вещества есть в винограде и его косточках — витамины, минералы, микроэлементы, калорийность Какой витамин находится в винограде

Из витаминно-минерального комплекса, содержащегося в винограде, сложно выделить элементы, которые наличествуют здесь в изобилии. Безусловно, полезные вещества в ягоде есть, но в относительно небольших количествах. Зато плоды винограда богаты простыми сахарами и углеводами, а вот белков и грубых волокон в их составе минимальное количество. Отметим, что различия между разными сортами винограда (например, с косточками и без них) незначительны.

Зато ситуация кардинально меняется, если речь заходит об изюме . В высушенных плодах винограда становится больше минералов, клетчатки, а главное – намного больше сахара и углеводов, что приводит к резкому повышению калорийности. Таким образом, лучше всего употреблять ягоды в свежем виде. А изюм из рациона рекомендуется исключить, особенно людям, которые хотят сбросить лишний вес.

Лечебные свойства

Как уже было сказано выше, виноград не считается витаминной бомбой, но его нутриенты всё равно вносят ценный вклад в работу организма. Например, медь участвует в производстве энергии, а вместе с витамином С, отвечает за образование коллагена. Калий, в свою очередь, важен для клеточного метаболизма. Целый ряд микроэлементов (кальций, магний, фосфор, марганец) и витамин К способствуют укреплению костей. К слову 100 г ягод обеспечивает 28% от суточной нормы витамина К, который необходим организму не только для здоровья костной ткани, но и для нормальной свёртываемости крови. Кроме того, в ягодах содержатся небольшие дозы бета-каротина, ликопина, лютеина и пр.

Антиоксиданты, содержащиеся в ягодах винограда, способствуют снижению уровня окислительного стресса в организме, который, как известно, становится первопричиной множества хронических заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем. Отметим, что более мощное антиоксидантное воздействие оказывают ягоды тёмных сортов, поскольку в их составе присутствуют природные пигменты антоцианы .

Помимо снижения окислительного стресса, комплекс флавоноидов поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы ещё несколькими способами. Во-первых, эти вещества уменьшают риск тромбообразования, не давая тромбоцитам склеиваться. Во-вторых, благодаря производству окиси азота, они расширяют сосуды, уменьшая опасность инфаркта и гипертонии . Кроме того, в ягодах винограда присутствует немного фитостерола (растительный аналог животного холестерина), который предупреждает образование бляшек на стенках кровеносных сосудов и, таким образом, оберегает организм от атеросклероза .

Однако, больше всего внимания в составе винограда обычно привлекает антиоксидантное вещество ресвератрол, которое относят к группе полифенолов. Ему приписывают противораковые и антивозрастные свойства. Кроме того, считается, что ресвератрол способен защищать мозг от повреждений, приводящих к различным нейродегенеративным заболеваниям, в том числе и к болезни Альцгеймера . Отметим, что количество вещества, поступающего из ягод винограда, не настолько велико, чтобы предотвратить развитие патологического процесса, но может отсрочить его возникновение.

Что касается влияния ресвератрола на онкологические заболевания, то опыты показали, что употребление сока из тёмно-красных сортов винограда способствовало уменьшению опухолей молочной железы у крыс. Также этот антиоксидант замедлял развитие агентов, которые вызывают колоректальный рак.

Наконец, ресвератрол, наряду с зеаксантином и лютеином, оказывает положительное влияние на состояние зрительных органов. Это вещество участвует в защите сетчатки глаза от ультрафиолета, снижая тем самым риск развития возрастной макулярной дегенерации, глаукомы и катаракты .

Следует обратить внимание на то, что большое количество биологически активных элементов (антиоксиданты, витамин Е) сосредоточено в косточках и шкурке виноградных ягод, поэтому для получения максимальной пользы рекомендуется есть виноградину целиком. И, кстати, не стоит верить мифам о том, что ягоды с косточками могут привести к аппендициту . Умеренное употребление не провоцирует воспаление аппендикса.

Интересно, что все полезные свойства антиоксидантов сохраняются при брожении винограда, а соответственно их можно получить из вина . Правда, отметим, что речь идёт о напитке из тёмных сортов, поскольку белое вино в основном изготавливают, используя виноградный сок без мезги (кожица и косточки).

В медицине

Благодаря наличию в составе красных листьев винограда Р-витаминных веществ, их экстракт стали использовать в качестве основного действующего компонента в препарате под названием Антистакс. Его используют при хронической венозной недостаточности, геморроидальном поражении вен, гипертензии , различных стоматологических патологиях, а также в качестве нейропротекторного и противовоспалительного средства. Это лекарство неплохо справляется с устранением таких симптомов, как отёки , судороги икроножных мышц, боль в ногах.

Кроме того на фитофармакологическом рынке сейчас очень популярны биологически активные добавки на основе экстракта виноградных косточек из тёмных сортов. Производители утверждают, что, благодаря фенольным и дубильным веществам, а также ненасыщенным жирным кислотам (линолевой и линоленовой) эти добавки поддерживают здоровье вен и сосудов, снижают риск тромбообразования, активизируют лимфодренаж, нормализуют давление, обеспечивают питание клеток мозга, уменьшают возрастные нарушения зрения.

В народной медицине

Виноградные ягоды, вместе с другими частями растения, используются в народной медицине для лечения широкого спектра недомоганий и болезней. Существует даже отдельное направление – ампелотерапия (виноградолечение). Растение применяют при проблемах с пищеварением, зрением и сосудами, а также при болезнях почек, ангине , бронхите , пародонтозе , подагре , мигрени и пр. Кроме того, листья, а также отвары и настои из них часто используют для лечения кожных заболеваний (фурункулы , язвы), заживления ран.

Более того, фитотерапевты советуют заменять капустные листы виноградными при приготовлении голубцов. Такое пополнение рациона поможет наладить работу поджелудочной железы и кишечника. Как бы ни удивительно это было, но даже зола виноградной лозы находит применение в народной медицине, помогая при язве кишечника.

Для полоскания горла при ангине или промывания ротовой полости при пародонтозе советуют делать настой из листьев винограда: 1 столовую ложку сухого измельчённого сырья заливают одним литром кипятка и настаивают 2 часа. Затем процеживают и применяют по несколько раз в день. Этой же жидкостью можно протирать раны и язвы на коже.

Также воспаления в горле лечат с помощью спиртовой настойки виноградных косточек. Для её приготовления необходимо 100 г семян тёмных ягод помыть, промокнуть салфеткой и растолочь в ступке. Затем залить 0,5 л водки , закрыть и оставить в тёмном месте на 1 месяц, регулярно встряхивая. После процеживания добавлять по несколько капель настойки в травяной отвар и полоскать этой смесью горло. Также можно принимать это снадобье по 1 чайной ложке перед едой. Это помогает укрепить стенки сосудов, способствует борьбе с варикозным расширением вен и не даёт тромбоцитам склеиваться.

Отваром из листьев винограда народные целители предлагают лечить подагру, нарушения обмена веществ и куриную слепоту. Для его приготовления требуется добавить 1 столовую ложку сухого сырья в 200 мл кипящей воды и оставить на небольшом огне на 10 минут. После процеживания лекарство можно принимать по 50 мл четыре раза в день. Кроме того, для ускорения процесса заживления ран ним советуют протирать поражённые участки кожи.

Кроме того, отвар можно приготовить, используя семена виноградных ягод: на столовую ложку косточек обычно берут один стакан кипятка, а затем ставят на водяную баню на 20 минут. После процеживания рекомендуется пить эту жидкость по 1 столовой ложке трижды в день до еды. Она оказывает сильный мочегонный эффект.

В качестве лекарственных средств виноградные вина использовали ещё в Древнем Египте и Древней Греции. Тогда ними лечили как физиологические недуги, так и психические расстройства. Кроме того, с целью дезинфекции их добавляли в воду. И, кстати, это было вовсе не бесполезно, поскольку они действительно токсичны для некоторых видов бактерий.

На сегодняшний день вино также активно используют в народных рецептах. Например, при головной боли и мигренях рекомендуют смешать красное сухое вино, мёд и сок алоэ в пропорции 1:1:0,5. Принимать по чайной ложке трижды в день на протяжении месяца. Согласно другому рецепту, необходимо залить красным сухим вином банку, наполненную малиной . Настаивать 3 недели в тёмном месте, а затем принимать по 50 мл трижды в день за 30 минут до еды. Само по себе красное вино считается хорошим средством против бессонницы . Обычно достаточно выпить 100-150 мл за час до сна.

Применяется в народной медицине и белое вино. К примеру, для выведения небольших камней из почек необходимо 100 г семян алтея залить двумя литрами сухого белого вина и оставить настаиваться в тёмном месте на 4 недели, время от времени взбалтывая. Затем нужно прокипятить жидкость на небольшом огне 30 минут, процедить и употреблять по 50 мл трижды в день до еды.

При проблемах с мочеиспусканием одним литром кипящего сухого белого вина заливают 30 г сухих листьев берёзы и оставляют на слабом огне на 15 минут под крышкой. Затем жидкость нужно процедить, добавить 3 столовые ложки мёда и пить по 70 мл трижды в день через час после еды.

Народные целители уверяют, что 1 стакан виноградного сока по утрам может избавить от головной боли. Также ним рекомендуется лечить болезни почек. На протяжение месяца следует ежедневно выпивать 1 литр виноградного сока с добавлением 10-12 капель лимонного сока. При протеинурии (появление белка в моче) нужно выпить такую смесь залпом, а вызванное мочеиспускание должно промыть мочевыводящие пути.

В восточной медицине

В древней восточной медицине виноград (как сами ягоды, так и остальные части растения) высоко ценили за их лечебные качества. Виноградник относили к холодному инь-типу и считали продуктом сухим во II степени, а вот спелые ягоды - горячие в І степени и влажные. Целители утверждали, что если размять молодые ветви винограда с листьями и усиками, а затем смешать их с ячменной мукой и приложить к телу, то можно избавиться от горячей головной боли или горячих опухолей.

Сок из листьев винограда помогал избавиться от проблем с горячим желудком: прекращал рвоту, желчный понос, лечил язвы. Считалось, что он обладает мочегонным действием, спасает от кровохарканья и повышает потенцию. Его рекомендовали беременным женщинам, поскольку он укреплял развивающийся плод. Наружное применение сока должно было стимулировать рост волос. Камедь виноградника, по мнению древних лекарей, очищала и сушила натуру. А вместе с вином они хорошо прочищали селезёнку и лечили экземы .

Использовали в целебных практиках и золу виноградной лозы. Смешивая её с уксусом, получали лекарство от геморроя , а при добавлении к этой смеси растительного масла и мёда готовили противоядие от укусов змей.

Горячие ягоды нормализуют нарушенную натуру и укрепляют органы в области груди. Сок винограда полезен для желудка, почек, печени и мочевого пузыря. Виноградное масло, в свою очередь, хорошо разогревает тело и приостанавливает развитие опухолей.

В научных исследованиях

Виноград часто становится объектом научных исследований. В основном внимание учёных сосредоточено на его противораковых свойствах. Считается, что антиоксиданты, содержащиеся главным образом в шкурке и косточках ягод, эффективны как в качестве превентивной меры, так и в виде дополнения к онкотерапии, если болезнь уже развилась. Например, ресвератрол, по словам учёных, помогает снизить уровень окислительного стресса и, благодаря этому, защищает прямую кишку, молочную железу, простату и лёгкие от появления рака .

А вот одно из последних исследований показало, что экстракт виноградного сока с его фенольным составом значительно снижает жизнеспособность патогенных клеток при поражении прямой кишки. В эксперименте использовали сырьё, добытое из ягод сорта Осенний королевский (Autumn royal) и Рибьер (Ribier). Кстати, в зависимости от дозы, экстракт не только приводил к гибели клеток, но и снижал их мобильность, замедляя процесс метастазирования . А ещё один эксперимент продемонстрировал, что при колоректальном раке заражённые клетки уязвимы перед проантоцианидами, выделенными из виноградных косточек .

Также есть несколько научных работ, подтверждающих эффективность различных составляющих виноградной ягоды в борьбе с раком груди. Учёные утверждают, что экстракт семян винограда оказывает значительное влияние на подвижность клеток при раке молочной железы у мышей. Таким образом, они сдерживают образование метастаз в других органах . В ещё одном исследование процесс метастазирования был остановлен, благодаря полифенолам, извлечённым из кожицы виноградных ягод. Правда, на жизнеспособность заражённых клеток они повлияли в гораздо меньшей степени, в основном ограничив их подвижность .

Что касается опухоли простаты, то после ряда опытов учёные пришли к выводу, что антоцианы, содержащиеся в тёмном винограде сорта Мускадин (Muscadine), оказывают разрушительное воздействие на патогенные клетки, не задевая при этом здоровый эпителий. Также они помогают предотвратить распространение метастаз в кости .

Отметим, что во всех вышеприведённых исследованиях изучались противораковые свойства различных компонентов из состава виноградной ягоды, но каждая группа учёных сосредотачивалась на конкретном веществе, не рассматривая его в комплексе с другими составляющими. С одной стороны, это позволяло более детально узнать обо всех свойствах того или иного антиоксиданта. С другой стороны, это не давало увидеть результаты его взаимодействия с другими веществами.

Именно поэтому учёные из Университета Висконсина взяли в качестве объекта исследования все полифенолы, которые содержаться в винограде (ресвератрол, кверцетин, кемпферол, катехины, антоцианы и пр.). Так, они пришли к выводу, что, попадая в организм вместе с другими антиоксидантами, действенность многих из них усиливается . Этот синергетический эффект важен на этапе предотвращения развития онкозаболеваний.

Эти исследования были подтверждены экспериментом, проведённым группой американских учёных. На протяжении двух недель 30 людям с риском развития колоректального рака давали до 450 г винограда в день. В результате после окончания эксперимента риск возникновения болезни снизился, особенно у людей после 50 лет . Если же патологический процесс уже запущен, то, естественно, количества полифенолов, содержащихся в винограде, да и в любом другом фрукте или ягоде, будет недостаточно для лечения болезни. Для достижения нужного эффекта необходимо было бы съедать десятки килограммов ягод в день.

Помимо исследований, изучающих влияние винограда и его отдельных компонентов на онкозаболевания, несколько лет назад появилась научная работа, в которой австралиец Дэвид Синклер утверждал, что выделенный из вина ресвератрол замедляет процесс старения клеток. Это открытие быстро облетело мировые СМИ, но зачастую журналисты упускали важные нюансы. Например, то, что опыты пока проводили только на мышах. Да и уровень ресвератрола в организме грызунов был настолько высок, что для его достижения понадобилось бы выпить несколько сотен бокалов вина.

Кстати, биодоступность ресвератрола не очень высокая, то есть из еды и напитков он усваивается плохо. Учёные выяснили, что выше всего концентрация этого антиоксиданта в кожице и семенах ягод тёмных винных сортов. Кроме того, частые дожди во время созревания винограда увеличивают количество биодоступного ресвератрола в шкурке, но при этом не влияют на содержание этого вещества в косточках .

Однако всего этого всё равно недостаточно для получения организмом биологически активной дозы. Учёные из университета Джона Хопкинса 9 лет следили за состоянием здоровья людей пожилого возраста в регионе Кьянти в Италии. Их традиционный рацион включает в себя много продуктов, содержащих ресвератрол. Но исследователям так и не удалось установить связь между продолжительностью жизни или скоростью старения и уровнем ресвератрола в организме.

Зато многочисленные исследования полифенолов из винограда подтвердили, что эти вещества способны поддерживать нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы. Снижая уровень холестерина и стимулируя выработку окиси азота, они помогают предотвратить развитие атеросклероза и улучшают работу эндотелия .

В одном из экспериментов 69 взрослых людей поделили на три группы. Участником одной из них ежедневно на протяжении восьми недель давали по 500 г тёмного винограда, участникам другой – по 500 г ягод светлых сортов, а остальным полностью исключили виноград из рациона. В результате у тех, кто ел тёмные сорта, зафиксировали значительное снижение уровня «плохого» холестерина. Белые ягоды по эффективности уступили, но всё равно привели к улучшению показателей в сравнении с третьей контрольной группой .

Несмотря на то, что в винограде содержится много сахара, учёные утверждают, что он может быть полезен пациентам с диабетом 2 типа. В 16-недельном эксперименте 38 мужчин ежедневно принимали по 20 г экстракта тёмного винограда винных сортов, после чего уровень сахара в крови у них снизился по сравнению с контрольной группой . К тому же, ресвератрол повышает чувствительность инсулина, что помогает организму перерабатывать больше глюкозы и тем самым способствует снижению уровня сахара .

Для похудения

Однозначного мнения по поводу пользы винограда для похудения не существует. Некоторые диетологи называют эти ягоды самыми бесполезными из всех, другие специалисты охотно включают их в различные диеты. Против винограда обычно говорит то, что в нём содержится много сахаров и углеводов. С другой стороны, его гликемический индекс не так уж высок – 45 единиц, а это значит, что виноград не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови.

К тому же, некоторые вещества, входящие в состав этих ягод повышают чувствительность инсулина и, таким образом, способствуют улучшению усваивания сахара в организме. Более того американские учёные провели эксперимент, в котором принимали участие люди со значительным лишним весом. Их разделили на 3 группы и на протяжение трёх недель они ежедневно совершали 30-минутные прогулки. Первой группе в рацион добавили виноградный сок, второй – ягоды винограда, а третьей – никаких изменений не вносили. В итоге, через 3 недели представители первой группы потеряли в среднем около 1,5 кг веса, второй – около 2 кг, а третьей – около 0,5 кг.

Исследователи-диетологи пришли к выводу, что виноград улучшил инсулиновый обмен и препятствовал отложению жира. Ягоды оказали лучший эффект потому что большинство необходимых веществ сосредоточено в шкурке, которая в сок обычно не попадает. Таким образом, виноград не стоит списывать со счетов, ведь при умеренном употреблении и в комплексе с небольшими физическими нагрузками, он приносит организму пользу и помогает постепенно избавляться от лишнего веса.

Зато всего этого нельзя сказать об изюме – одном из самых страшных врагов похудения. Он практически не содержит полезных веществ и на 60 % состоит из сахара, мало чем отличаясь от конфет. Калорийность изюма (299 ккал) в 4 раза превосходит калорийность винограда (67 ккал).

Отметим, что при похудении обычно мало внимания уделяют напиткам, в основном пытаясь ограничит себя в продуктах. Однако следует проявлять особую осторожность при употреблении вина, поскольку в среднем бокал объёмом 175 мл содержит 160 ккал. Калорийность зависит от сорта использованного винограда и ещё больше от количества добавленного сахара, но в любом случае остаётся достаточно высокой.

В кулинарии

Виноград используют во всех кухнях мира . Кроме самих ягод, в ход идут листья растения, из которых на ближнем Востоке, например, готовят долму. Кроме того, во время приготовления красного вина вместе с ягодами нередко используют и гребешки (веточки, к которым крепятся виноградинки). Что касается самих ягод, то их сушат , маринуют, из них делают джемы, мороженое, варят компоты , в свежем виде их добавляют в различные десерты, салаты и даже подают с мясом .

Виноград часто используют для приготовления закусок. Поскольку он отлично сочетается с сырами и орехами , его можно обвалять в мягком козьем сыре, затем полить мёдом и посыпать измельчёнными фисташками . Эти шарики необходимо на 45 минут поставить в холодильник, а затем можно подавать к столу. Кстати, если вести речь о сырах, то ягоды винограда можно смело подавать с голубым сыром. А особенность французского сыра «Аром о жен де марк» (Arôme au gêne de marc), напоминающего бри, состоит в том, что его на протяжении 30 дней держат в виноградном бренди вместе с косточками, кожицей и веточками винограда, оставшимися после отжима.

Из виноградного сока делают настоящий бальзамический уксус. Сперва его уваривают до консистенции густого сиропа, а затем выдерживают в бочках в течение минимум трёх лет. Также из сока ягод винограда в Закавказье готовят традиционную сладость, которую армяне называют «суджук», а грузины – «чурчхела». Сок варят до того момента, пока его объём не уменьшится в 3 раза, затем добавляют немного муки и окунают в этот сироп орехи, нанизанные на нить. Затем полученную «колбаску» высушивают в тёмном прохладном месте.

Для приготовления вин обычно выращивают специальные винные сорта винограда, но некоторые виноделы идут ещё дальше. Например, токайские вина в Венгрии и несколько дорогих сортов вин во Франции делают из винограда, покрывшегося серой плесенью. Это помогает ягодам избавиться от ненужной влаги и повысить концентрацию сахара. Кроме того, существует так называемое ледяное вино (ice wine), которое производят из винограда, прихваченного первыми морозами. К слову, замороженные ягоды винограда часто используют в качестве льда. Они охлаждают напиток, но при этом не разбавляют его водой .

В косметологии

В косметологии виноград применяется уже довольно давно и успешно. Бьюти-индустрия активно использует экстракты и вытяжки из шкурки и мякоти ягоды, масло семян, а также антиоксидант ресвератрол. Найти эти компоненты можно в самых разных средствах: кремах для рук и лица, пенках для умывания, скрабах, антицеллюлитных гелях, шампунях, бальзамах для губ, помадах, покрытиях для ногтей, а также в антивозрастных средствах.

Наиболее распространённый и популярный компонент – масло косточек винограда . Благодаря наличию в его составе витаминов А и В, токоферолов, флавоноидов и полиненасыщенных кислот, оно хорошо питает кожу и не оставляет на лице ни блеска, ни ощущения плёнки. Регулярное использование средств на основе этого масла стимулирует процессы регенерации кожных покровов и придаёт им эластичности.

Для жирной кожи:

• смешать 2 столовые ложки виноградного сока темных сортов с яичным белком и небольшим количеством крахмала или муки. Такую смесь наносят на лицо на 15-20 минут, а затем смывают тёплой водой;
• горсть размятых в кашицу ягод тёмных сортов смешивают со сметаной до получения густой массы. Наносят на лицо на 20 минут, а затем смывают ватным диском, смоченным в прохладном молоке .

Для сухой кожи:

• соединить яичный желток , столовую ложку мёда, половину чайной ложки оливкового масла , столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев со столовой ложкой красного виноградного сока. Нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть тёплой водой.

Очистительный лосьон:

• 400 мл сока винограда тёмных сортов необходимо смешать с двумя столовыми ложками мёда и 200 мл водки . Хранить в холодильнике в стеклянной ёмкости не больше 7 дней. Протирать лицо дважды в день.

Опасные свойства винограда и противопоказания

В умеренных количествах виноград приносит организму исключительно пользу. А вот слишком большие порции могут спровоцировать расстройство желудка и газообразование. Кроме того, некоторые специалисты считают, что ягоды винограда не стоит употреблять беременным женщинам, поскольку ресвератрол становится токсичным при несбалансированном гормональном фоне. Кроме того, ослабленной пищеварительной системе достаточно непросто переваривать кожицу ягод. Возможно, совсем отказываться от винограда во время беременности не нужно, но его включение в рацион нужно проводить с осторожностью.

В нижеперечисленных ситуациях от употребления ягод винограда лучше отказаться:

• обострение язвы желудка;
• обострение гастрита или колита ;
• приём кроверазжижающих препаратов (например, варфарина).

Также необходимо с осторожностью давать виноград детям до 4-5 лет. Дело в том, что малыши часто проглатывают целые ягоды, не прожевав их. Виноградина может застрять в узких дыхательных путях и за счёт своей мягкой и гладкой поверхности создать герметичное уплотнение, блокируя поступление воздуха. Лучше всего, прежде чем давать ягоды ребёнку, разрезать их пополам.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде винограда в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Виноград экспортируется практически во все страны мира, а в последнее время селекционеры сделали многое для того, чтобы расширить географию выращивания этих ягод. Интересно, что виноград активно культивировался во многих республиках Советского Союза. В то время его изображение можно было увидеть на гербах Молдавии, Армении, Грузии и Туркмении. К сожалению, в период антиалкогольной кампании огромное количество виноградников было варварски вырублено. И тем не менее на сегодняшний день около 80 тыс. кв. км. территории нашей планеты засажено этим растением.

Возникали проблемы с изготовлением вина и во время сухого закона в США. Однако там виноградники никто не уничтожал, а предприимчивые американцы начали производить очень твёрдые концентраты виноградного сока, которые получили название «винные кирпичи». Чтобы избежать проблем с законом продавцы прикладывали к брикету предупреждение о том, что растворённый в воде кирпич ни в коем случае нельзя хранить в прохладном тёмном помещении в течение 21 дня, тем самым создавая отличную рекламу своему продукту.

Что касается бывших советских республик, то там после развала винодельческие традиции были возобновлены с новой силой. Особенно преуспели в этом Грузия и Молдова. Кстати, не так давно в Грузии были найдены останки древнего кувшина, на фрагментах которого были изображены грозди. Там же были обнаружены и очень старые семена дикого винограда.

О том, что в древности виноград пользовался не меньшей популярностью, чем сейчас, свидетельствуют упоминания о нём в мифологии, искусстве и христианской религии. Так, например, в Библии сказано, что первым растением высаженным на горе Арарат после великого потопа была именно виноградная лоза. Древнеславянскую богиню плодородия Живу всегда изображали с яблоком в одной руке и гроздью винограда – в другой. О поедании винограда писал в «Одиссее» древнегреческий поэт Гомер. Также изображения ягод часто появлялось на монетах разных государств.

Что касается живописи, то во все эпохи виноградные лозы и гроздья изображали на натюрмортах. К тому же в Средневековье эти ягоды часто использовали в качестве символа святого причастия – крови Христовой. Помимо этого, виноград встречается на полотне Карла Брюллова «Девушка, собирающая виноград в окрестностях Неаполя» (1), Микеланджело Караваджо «Юноша с корзиной фруктов» (2) и на картине «Красные виноградинки в Арле» Винсента ван Гога (3). К слову, это полотно считается единственной работой, проданной при жизни художника.

Увековечивают виноград не только благодаря живописи, но и другими способами. Например, в 1913 году название Vinifera, что с латинского переводится как виноград, получил астероид. А во Франции, Израиле, Турции, России Тунисе и многих других странах установлены памятники, изображающие грозди или процесс сбора урожая. Также по всему миру проводят тематические фестивали и праздники, посвящённые сбору винных ягод.

Кстати, о праздниках и связанных с ними традициях: на Кубе принято 31 декабря выливать из окна воду, желая новому году чистого пути, а непосредственно в полночь под бой курантов кубинцы съедают 12 ягодок винограда – это считается залогом реализации загаданного желания. Не обходятся без винограда и португальские новогодние столы. Там эти ягоды считаются символом изобилия и счастья.

Выбор и хранение

При выборе винограда необходимо отдавать предпочтение гроздьям с целыми плотными ягодами без повреждений, гнили и плесени. Светло-коричневые точки на белом винограде свидетельствуют о том, что он очень спелый и готов к употреблению, а вот храниться долго не будет даже в холодильнике. Не стоит отказываться от покупки винограда, если на ягодах заметен лёгкий белесый налёт, поскольку это их защитная реакция на внешние раздражители. Иногда на ягодах могут оставаться белые следы химических веществ после обработки, поэтому в любом случае виноград нужно хорошо мыть.

Что касается хранения, то обычно спелые ягоды лежат в холодильнике около 3 дней. Лучше всего положить их в пластиковый или стеклянный контейнер, поскольку в пакете скапливается влага, а в сочетании с сахаром, выделяющимся вместе с виноградным соком, могут развиться грибковые инфекции. Для сохранения урожая на зиму, необходимо снять виноградины с грозди и, разложив их на подносе в один слой, отправить в морозилку. Через время их можно переложить в любой контейнер и хранить до конца зимы. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Маринование, консервирование и высушивание лишают виноград практически всех витаминов, минералов и антиоксидантов. В случае с изюмом возникают вопросы ещё и к процессу производства, поскольку почти все сухофрукты, для предотвращения порчи и сохранения товарного вида, обрабатывают консервантами (например, диоксидом серы). Если вы всё-таки решили купить сушеный виноград, то его нужно замочить на полчаса в холодной воде, а затем хорошо промыть.

Сорта и выращивание

Сорта винограда поражают своим разнообразием, а селекционеры продолжают работу, чтобы усовершенствовать их химический состав, вкус и сделать возможным выращивание в различных климатических условиях. Обычно сорта винограда делят на столовые (употребляемые в пищу в свежем виде) и винные (используемые для изготовления вин). Среди первых часто попадаются ягоды без косточек (например, кишмиш). Также виноград отличают по цвету: белый, розовый, красный и чёрный. Наиболее распространёнными у нас сортами считаются: Велес, «Адлер, Юпитер, Мускат, Дамские пальчики и Шардоне.

Среди необычных сортов винограда можно отметить «Ведьмины пальцы». Эти тёмные ягоды действительно напоминают своей вытянутой продолговатой формой коротенькие пальчики. А плоды сорта Коттон Кэнди внешне не отличаются от других, зато селекционеры наделили их ярко выраженным вкусом сладкой ваты. Они содержат на 12% больше сахара и почти не имеют тёрпкости, что делает их очень популярными среди детей.

Нельзя обойти вниманием и сорт «Римский рубин», который выращивают и продают на аукционе исключительно в японской префектуре Исикава. Эти красные ягоды содержат 18% сахара, поэтому они отличаются особой сладостью. Также поражает их размер – каждая виноградина должна весить не менее 30 г, а вся гроздь – не менее 700 г. В 2017 году веточку такого винограда продали на аукционе за 9800$.

Большой интерес вызывают так называемый морской виноград и бразильское виноградное дерево Джаботикаба. Правда, ни одно из этих растений к семейству Виноградовые отношения не имеет. Вероятно, они получили свои названия исключительно по визуальному сходству. Более того под именем «морской виноград» скрывается сразу и вид водорослей, которые, употребляют в пищу, и плодоносящие вечнозелёные деревья. А вот джаботикаба – это съедобные плоды растения из семейства Миртовые.

Что касается особенностей выращивания винограда, то ключевым фактором считается выбор места. Ягоды неплохо переносят жару, но боятся тени, поэтому для посадки лучше выбирать солнечную сторону, защищённую от ветра. Почва может быть песчаной, глинистой или чернозёмной. При частых осадках растение можно не поливать, но если ощущается дефицит влаги или наступает засуха, то необходимы дополнительные меры. При отсутствии дождей поливать виноград нужно до 10 раз за сезон, но не слишком обильно.

Dybkowska E., Sadowska A., Świderski F., Rakowska R., Wysocka K. The occurrence of resveratrol in foodstuffs and its potential for supporting cancer prevention and treatment. A review. Rocz Panstw Zakl Hig. 2018;69(1):5-14.

Valenzuela M., Bastias L., Montenegro I., Werner E., Madrid A., Godoy P., Párraga M., Villena J. Autumn Royal and Ribier Grape Juice Extracts Reduced Viability and Metastatic Potential of Colon Cancer Cells. Evid Based Complement Alternat Med. 2018 Jan 14; 2018.

Zhang C., Chen W., Zhang X., Zheng Y., Yu F., Liu Y., Wang Y. Grape seed proanthocyanidins induce mitochondrial pathway-mediated apoptosis in human colorectal carcinoma cells. Oncol Lett. 2017 Nov;14(5).

Dinicola S., Pasqualato A., Cucina A., Coluccia P., Ferranti F., Canipari R., Catizone A., Proietti S., D"Anselmi F., Ricci G., Palombo A., Bizzarri M. Grape seed extract suppresses MDA-MB231 breast cancer cell migration and invasion. Eur J Nutr. 2014;53(2):421-31.

Sun T., Chen Q.Y., Wu L.J., Yao X.M., Sun X.J. Antitumor and antimetastatic activities of grape skin polyphenols in a murine model of breast cancer. Food Chem Toxicol. 2012 Oct; 50(10):3462-7.

Burton L.J., Smith B.A., Smith B.N., Loyd Q., Nagappan P., McKeithen D., Wilder C.L., Platt M.O., Hudson T., Odero-Marah V.A. Muscadine grape skin extract can antagonize Snail-cathepsin L-mediated invasion, migration and osteoclastogenesis in prostate and breast cancer cells. Carcinogenesis. 2015 Sep; 36(9):1019-27.

Singh C.K., Siddiqui I.A., El-Abd S., Mukhtar H., Ahmad N. Combination chemoprevention with grape antioxidants. Mol Nutr Food Res. 2016 Jun;60(6):1406-15.

Holcombe R.F., Martinez M., Planutis K., Planutiene M. Effects of a grape-supplemented diet on proliferation and Wnt signaling in the colonic mucosa are greatest for those over age 50 and with high arginine consumption. Nutr J. 2015 Jun 19;14:62.

Li X., Wu B., Wang L., Li S. Extractable amounts of trans-resveratrol in seed and berry skin in Vitis evaluated at the germplasm level. J Agric Food Chem. 2006 Nov 15;54(23).

Murillo A.G., Fernandez M.L. The Relevance of Dietary Polyphenols in Cardiovascular Protection. Curr Pharm Des. 2017;23(17):2444-2452.

Rahbar A.R., Mahmoudabadi M.M., Islam M.S. Comparative effects of red and white grapes on oxidative markers and lipidemic parameters in adult hypercholesterolemic humans. Food Funct. 2015 Jun;6(6):1992-8.

Urquiaga I., D"Acuña S., Pérez D., Dicenta S., Echeverría G., Rigotti A., Leighton F. Wine grape pomace flour improves blood pressure, fasting glucose and protein damage in humans: a randomized controlled trial. Biol Res. 2015 Sep 4;48:49.

Sin T.K., Yung B.Y., Siu P.M. Modulation of SIRT1-Foxo1 signaling axis by resveratrol: implications in skeletal muscle aging and insulin resistance. Cell Physiol Biochem. 2015;35(2):541-52.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Когда вы кушаете виноград, вы и не знаете, сколько полезных веществ попадает при этом в ваш организм. Давайте исправим это, и разберемся, какие витамины есть в винограде, и чем же он так полезен. Эта летняя ягода – поможет поддерживать ваше здоровье в отличном состоянии.

Какие витамины содержит виноград?

Для начала давайте разберемся, какие витамины содержатся в винограде.

1. являются отличными антидепрессантами для каждого человека, значит съев немного ягод или выпив сока вы вмиг улучшите свое настроение. Так же витамины этой группы положительно влияют на состояние ваших волос, ногтей и кожи. Благодаря этим ягодам вы сможете избавиться от прыщей и от других неровностей на вашем лице. Витамин В9 значительно улучшает процесс кроветворения. И так, в 100 г ягоды находятся: В1 – 0,05 мг, В2 – 0,02 мг, В5 – 0,06 мг, В6 – 0,09 мг и В9 – 2 мкг.
2. Виноград содержит витамин С, около 6 мг. Употребляя эту ягоду, вам можно не боятся что вы подхватите какой-либо вирус. Так же ваша кожа будет под постоянным присмотром, а значит, она будет выглядеть очень гладкой и эластичной. Для быстрого усваивания витамина С, в ягодах находится витамин Р (0,3 мг), который так же накапливает его в организме и к тому же нормализует давление.
3. Витамин А – 5 мкг, Е – 0,4 мг, Н – 1,5 мкг, а так же Бета-каротин – 0,03 мг.

Виноград необходимо кушать, при заболеваниях желудка, сердца, кишечника и сосудов, а так же проблемы с легкими и бронхами. Витамины, содержащиеся в винограде, помогают вам поддерживать организм в прекрасном состоянии.

Микроэлементы в винограде

Теперь давайте разберемся, какие микроэлементы находятся в винограде. Среди них есть калий, которого в 100 г примерно 225 мг, благодаря ему значительно улучшается работа сердца и почек. Так же в винограде есть: кальций (30 мг), магний (17 мг), натрий (26 мг), (22мг) и еще немного хлора, серы, железа, цинка, йода, меди и марганца.

В общем, в винограде находится много биологических веществ, которые делают его таким полезным. Очень важно, кушать не только мякоть, а так же кожуру и косточки. Еще очень много полезных веществ находится в листьях. Таким образом, кушая эту ягоду, вы сможете улучшить свое здоровье, избавиться от болевых ощущений в суставах, а так же поправить свое психологическое состояние. Виноградный сок занимает первое место среди других, так как он тонизирует и укрепляет организм, помогает вернуть силы и избавиться от усталости.

Виноград отличают тонкий сладкий вкус и насыщенный аромат. Родина ягоды – Азия. Растение выращивается по всему миру. Благодаря уникальному составу его используют для приготовления изысканных вин, косметических и лекарственных средств. Какие витамины содержатся в винограде? Давайте разбираться.

Состав

Виноград – растение с овальными или шаровидными ягодами разных размеров, собранными в гроздья. Плод обладает большой пищевой ценностью. Имеет высокую калорийность: в 100 г – 65–90 ккал в зависимости от сорта. Примерно 83,4% от общей массы составляет вода.

В состав винограда входят следующие вещества:

• витамины группы В (В 1 , В 2 , В 3 , В 5 , В 6 , В 9) А, С, Е, Н и РР;
• быстроусвояемые углеводы: фруктоза и глюкоза (15,4 г в 100 г продукта);
• минералы: калий (191 мг в 100 г винограда), кальций, фосфор, марганец, магний, цинк, железо;
• дубильные вещества;
• клетчатка.

Польза

Ягоды производят выраженный антиоксидантный, тонизирующий, радиопротекторный, бактерицидный, нейростимулирующий и антиканцерогенный эффект. Методика терапии, в основе которой лежит применение винограда, называется ампелотерапией. Плод используют в лечебных и профилактических целях. Способствует расширению бронхов при астме, полезен на начальных стадиях развития туберкулеза.

Полезные свойства винограда обусловлены действием входящих в его состав компонентов. Витамин А (бета-каротин), наравне с С (аскорбиновой кислотой), улучшает зрительную функцию, положительно сказывается на состоянии кожных покровов, производит омолаживающий эффект. Укрепляет иммунную защиту, благодаря чему снижается частота инфекций и воспалений.

Благодаря большому содержанию витаминов виноград оказывает антиоксидантный, тонизирующий, радиопротекторный, бактерицидный, нейростимулирующий эффект.

Витамины группы В (фолиевая кислота, рибофлавин, тиамин) участвуют в работе нервной системы, нормализуют функциональность головного мозга и ВНС. Они устраняют депрессию, снимают стрессы и эмоциональное напряжение.

Витамин Е активизирует репродуктивные функции.

Витамин Н (биотин) нормализует метаболические процессы.

Витамин РР (никотиновая кислота) стабилизирует работу сердца. Восстанавливает нормальный гормональный фон. Участвует в процессе преобразования глюкозы и жиров в энергию, необходимую для полноценной работы организма.

Положительное действие оказывают минералы. Калий активизирует работу сердечно-сосудистой системы, восстанавливает кислотно-щелочной баланс. Магний нормализует обменные процессы и кровяное давление. Натрий необходим для нормальной деятельности ЖКТ и поддержания водного баланса. Кальций укрепляет костную ткань, выводит вредные вещества из организма. Фосфор нужен для формирования костей и зубов. Хлор улучшает состояние суставов и мышц. Железо активизирует транспортировку кислорода эритроцитами. Марганец стабилизирует работу НС, укрепляет иммунитет. Молибден повышает гемоглобин, контролирует уровень мочевой кислоты в крови, предупреждает импотенцию.

В виноградных косточках содержится большое количество пищевого масла, которое укрепляет капиллярные стенки, предупреждает образование тромбов.

Какой сорт выбрать

В зависимости от сорта плоды бывают желтого, светло-зеленого, темно-синего, красного, бордового, фиолетового или черного цвета. Также отличаются размер, вкус и срок хранения ягод. Основные группы сортов представлены виноградом обычным, пасленовым, мускатным, «изабелла» и «кишмиш».

Зеленый виноград полезен лицам, предрасположенным к раку, а также с сердечно-сосудистыми, дегенеративными нервными заболеваниями.

Черный виноград богат на витамин С, пектиновые вещества, органические кислоты, глюкозу и фруктозу. Темные сорта производят наиболее выраженный антирадикальный эффект. Они предупреждают образование свободных радикалов, которые высвобождаются при гормональном сбое, стрессе, иммунной реакции, токсическом отравлении или воздействии вирусов. При данных проявлениях наиболее полезно употреблять черные ягоды.

«Кишмиш» отличается высокой калорийностью: в 100 г продукта 95 ккал. Не имеет косточек. Рекомендован при болезнях почек, печени, легких. Виноград такого сорта укрепляет иммунитет, снижает давление при гипертонии. Эффективно разжижает кровь, предупреждает тромбоз.

Как употреблять

Витамины и другие полезные вещества заключены не только в мякоти ягод, но также в косточках, листьях и веточках.

Способы употребления винограда:

• свежим (в день можно съедать от нескольких ягод до 1–2 гроздей);
• желе, джем, варенье;
• сок, компот;
• чай из листьев или веток;
• вино;
• изюм (сухофрукты добавляют к выпечке, кашам, фруктовым салатам).

Противопоказания

В составе винограда немало быстрых углеводов, которые могут повышать сахар в крови. Поэтому диабетикам рекомендуется соблюдать крайнюю осторожность при его употреблении.

Сладкие сорта и изюм отличаются высокой калорийностью. Их нельзя употреблять тем, кто придерживается низкокалорийной диеты или страдает ожирением.

Очень осторожно виноград следует есть при беременности. Велика вероятность брожения в ЖКТ, роста уровня сахара или головокружения.

Ягоды противопоказаны при острой сердечной недостаточности или аллергии на компоненты продукта.

Виноград полезен для работы сердечно-сосудистой системы, печени, почек и ЖКТ. Витамины и минералы положительно влияют на функционирование организма и общее самочувствие. Ягоды помогут предупредить патологии и восстановиться после болезни.

Чем полезен виноград красных, черных и зеленых сортов

Виноград является одной из самых древних культур на земле. С незапамятных времен он был и продуктом питания, и ценным сырьем для приготовления вин, бодрящих напитков и лекарственных снадобий.

Витамины в винограде

Виноград не только вкусный, но и невероятно полезный продукт питания. В его составе содержится более 150 видов биологически активных веществ. Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством полезных элементов, взрослому человеку в год нужно съедать до 70кг ягод.

Рассмотрим, какие витамины в винограде содержатся и насколько они полезны для человеческого организма:

• витамины группы В - нормализуют работу нервной системы и обеспечивают жизнедеятельность всего организма, стабилизируют артериальное давление и улучшают кровообращение;
• витамин РР - участвует в процессах биосинтеза и дыхании тканей. Его недостаток может провоцировать болезни кожи, проблемы с печенью и нарушения развития эмбриона при беременности;
• витамин С - помогает организму в защите от вирусов, повышает иммунитет и ухаживает за кожей;
• витамин Е - поддерживает тонус и увлажнение кожи, помогает ухаживать за волосами и ногтями, а также нормализует работу репродуктивных органов у женщин;
• витамин Н - способствует обмену и расщеплению следующих веществ в организме: углеводов, жиров и белков.

Такой комплекс помогает поддерживать весь организм в хорошем состоянии. Следует помнить, что чем слаще виноград, тем меньше в нем витамина С. Также употреблять его лучше всего в свежем виде, так как у лежалых плодов идет дозревание, а кислота разрушается.

Виноград полезные свойства

Плоды этого куста называют солнечной ягодой, вобравшей в себя всю силу земли и энергию южного тепла. Из нее готовят соки, вина, коньяки и сушат изюм. Полезные свойства винограда заключаются в его насыщенном составе, который помогает бороться с целым рядом заболеваний.

Он является сильнейшим антиоксидантом. Организм человека постоянно находится под воздействием стрессов, воспалений, гормональных и иммунных дисбалансов, радиоактивных излучений, вирусов и микробов. Все это приводит к образованию свободных радикалов, при избыточном накоплении которых начинаются разрушительные процессы на клеточном уровне. Вследствие этого увеличивается риск возникновения:

• атеросклероза;
• бронхиальной астмы;
• онкологических заболеваний;
• иммунной недостаточности;
• ишемии;
• болезней почек и печени;
• аллергии.

Увеличение количества свободных радикалов приводит к физическому старению нервных клеток и организма. Но активно противостоять этому пагубному воздействию помогают антиоксиданты в разнообразных химических соединениях. Они нейтрализуют рост раковых клеток, размножение вирусов и бактерий, нормализуют обменные процессы, способствуют восстановлению тканей, возвращают организму молодость и здоровье. Эти активные вещества в огромном количестве содержатся в винограде, и именно поэтому он начал использоваться в приготовлении напитков, впоследствии названных вином.

Моносахариды (фруктоза, глюкоза, сахароза), входящие в состав фркта, нормализуют работу нервной системы, помогают справляться с сонливостью, хронической усталостью и общим недомоганием и слабостью организма.

Плоды богаты следующими аминокислотами:

• яблочной;
• лимонной;
• винной;
• щавелевой.

Они стимулируют выработку желудочного сока, способствуют лучшему перевариванию пищи, усиливают аппетит, налаживают работу кишечника, нейтрализуют токсины.

Пектиновые вещества, которые в больших количествах содержатся в кожуре ягоды, связывают радионуклиды. Биологически активные компоненты способствуют укреплению стенок капилляров, улучшая в них кровообращение, и нормализуют работу сердца и артериальное давление. Его рекомендуют употреблять при гипертонии и гипотонии.

Ягода является прекрасным профилактическим средством против таких заболеваний, как инсульт, инфаркт и анемия. Регулярное употребление помогает справляться с большими физическими и психологическими нагрузками.

Чем полезен черный виноград

В темных сортах сконцентрировано большее количество полезных веществ, чем в красных или зеленых. Они могут насытить организм теми веществами, которых не хватает ему в обычных продуктах питания, или вовсе заменить их.

У черного винограда лекарственные качества более выражены, чем в других видах. Он помогает усилить защитные функции организма, улучшить работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем. Черный виноград полезен как при высоком, так и при пониженном давлении. Но он более калориен, чем другие сорта, поэтому его рекомендуют употреблять при ослаблении организма и истощении.

Изабелла - это самый популярный сорт черного винограда с ароматом земляники, смородины и ананаса с кисло-сладким вкусом и крупными плодами. Следует знать, что чрезмерное потребление вина, приготовленного с этого вида, пагубно влияет на печень, может вызвать почечную недостаточность и ослабить зрительный нерв. Но свежие ягоды и сок из них - абсолютно безвредны.

Чем полезен зеленый виноград

Зеленый виноград способен улучшать обменные процессы в организме. Он благотворно влияет на дыхательную систему и противостоит быстрой утомляемости, имеет более сладкий вкус, но содержит меньше витамина С, чем темные сорта. Зеленые плоды полезны при нарушении пищеварения, запорах, хронической усталости, заболеваниях почек и для профилактики катаракты.

Красный виноград полезные свойства и противопоказания

В красных сортах, которые также называют розовым виноградом, содержится антиоксидант ресвератрол, который снижает вероятность развития злокачественных опухолей, обладает противовоспалительным и антиокислительным действием. Данный элемент в сочетании с витамином Е значительно усиливает иммунную систему организма.

Бактерицидные свойства красного винограда способствуют защите дыхательных путей от вирусов и простуды. Входящие в состав антиоксиданты и полифенолы:

• повышают уровень гемоглобина;
• очищают кровь;
• предотвращают образование тромбов;
• помогают сохранить память.

Эти вкусные ягоды имеют и противопоказания, их не рекомендуют употреблять при:

• сахарным диабете;
• ожирении;
• язвенной болезни желудочно-кишечного тракта;
• циррозе печени;
• колитах;
• стоматите и кариесе;
• аллергии.

При указанных заболеваниях нет строгих запретов, но перед употреблением лучше всего получить консультацию у врача и убедиться в отсутствии негативного воздействия на организм. Тогда можно будет без опасений наслаждаться сладкими и полезными ягодами.

Итог

Виноград - растение с уникальными защитными и лекарственными свойствами, которые так необходимы человеку для продления молодости кожных покровов и внутренних органов. В южных странах, где его традиционно выращивают и регулярно употребляют в разных видах (сок, изюм, вина, настойки, свежим) различные сорта этого фрукта, уровень онкологических заболеваний значительно ниже, чем в северных.

639 05.08.2019 6 мин.

Любой продукт имеет не только вкусовые качества, но и несёт ряд полезных для организма веществ. Виноград является источником многих витаминов и минералов, необходимых для укрепления здоровья и благотворно влияющих на работу функциональных систем. Благодаря своему богатому составу эта культура широко применяется в косметологии и медицине. Разумеется, помимо полезных свойств такое химическое разнообразие способно привести к не совсем приятным последствиям и служит основой для ряда противопоказаний (на это стоит обратить особое внимание людям с хроническими заболеваниями). О составе винограда, его пользе для человека и расскажет данная статья.

Что несёт пользу в винограде

Все части растения имеют свои особенности. Листья, плоды и косточки винограда по-разному полезны для организма и применяются в различных ситуациях. Использование тех или иных составляющих зависит от потребностей организма и Ваших целей. Так, для поддержания красоты чаще применяют косточки, а ягоды служат источником витаминов и способом поддержания иммунитета. Про сорт винограда Памяти Домбковской читайте .

Витаминный состав косточек

Долгое время польза косточек не была доказана, они считались отходом производства и утилизировались. Однако, со временем виноградари обратили своё внимание на полезные свойства этой части растения. Оказалось, что семена винограда имеют более богатый химический состав, а Концентрация полезных для организма веществ значительно выше, чем в мякоти. Косточки содержат большое количество:

• витаминов группы В и Е;
• кальция;
• калия;
• селена;
• натрий;
• насыщенных жирных кислот;
• протеинов;
• дубильных веществ.

Экстракт виноградных косточек– это настоящий кладезь необходимых для …человеческого организма.

Противопоказаниями к употреблению и лечению препаратами, содержащими экстракт виноградной косточки является аллергия на виноград, период беременности и лактации, приём курса препаратов для печени.

Такой продукт как виноградные листья имеет не слишком широкое распространение, хотя и обладает множеством полезных для организма человека свойств. Главное достоинство листьев - высокое содержание витамина А, 5-6 листьев восполняет суточную норму этого элемента. Также листья богаты растительными пищевыми волокнами: 100 граммов продукта восполняет 10% суточной потребности организма. Сушеные листья (Собранные желательно в начале лета) используются для приготовления чая или, в сочетании с медом или йогуртом) масок для лица. Порошок из сушеного продукта используется в качестве антисептика, а отвар используют для лечения диареи, профилактики гепатита, предотвращения носовых кровотечений. Про характеристики винограда Совиньон Блан узнайте .

Для сохранения максимума полезных веществ важно правильно заготавливать листья винограда. Собирать нужно молодые светло-зеленые листовые пластинки в начале сезона, желательно с верхушки лозы. Сушить их нужно в темном прохладном месте, подвесив вениками или разложив на поверхности стола. В южных регионах заготавливают листья вместе с томатным соком:

1. Листики залить кипятком и оставить на 15 минут.
2. Прополоскать их в холодной воде .
3. Еще раз обдать кипятком.
4. Свернуть листья в трубочки .
5. Залить кипящим томатным соком в стерилизованной емкости.

Являясь источником витамина A, виноградные листья являются мощным природным антиоксидантом.

Сколько содержится микроэлементов и витаминов в плодах

Самая вкусная и охотно употребляемая часть винограда - это ягоды. Плоды идут в пищу в сыром виде, используются для приготовления соков, джемов и, конечно же, вина. В сочной мякоти, особенно красных сортов, содержится множество антиоксидантов, в том числе. Высокий уровень растительных белков и клетчатки помогает регулировать работу пищеварительной системы, а натуральная глюкоза нормализует уровень сахара с крови. Натуральные подсластители помогают расширить сосуды и нормализовать давление. Витамины группы В в мякоти менее концентрированы, чем в косточках. Зато витамин D и биотин, способствующие укреплению иммунитета и благотворно влияющие на работу половой системы. А состав мякоти входят также калий, фосфор, железо, сера. Обилие микроэлементов делает виноград средством поддержания нервной системы. Про характеристики сорта винограда Байконур узнайте по .

Микроэлементы, содержащиеся в виноградном соке, усваиваются лучше, чем в других частях растения.

Калорийность на 100 г продукта

Полезных микроэлементов в винограде содержится множество, однако пищевая ценность и калорийность продукта не менее важна. Особенное внимание на это обращают приверженцы здорового образа жизни и люди, контролирующие вес. В 100 граммах свежего винограда содержится:

• 80,2 грамма воды;
• 16,8 грамма углеводов (в том числе глюкоза, фруктоза);
• 0,2 грамма жиров;
• 0,6 грамма белков.

Энергетическая ценность винограда зависит от сорта,
которому принадлежит ягода. Средние значения калорийности 100 граммов продукта следующие:

• красный виноград (Альфа, ) - 65 ккал;
• белый виноград () - 45 ккал;
• кислые виды - 60 ккал;
• киш-миш ( , ) - 95 ккал.

В сушеном виде калорийность значительно возрастает. 100 граммов изюма приблизительно равен 250 ккал.

Какое количество витаминов находится в 100 граммах

Витаминов в 100 граммах содержится много. Каждый из них способствует укреплению организма, помогает регулировать обменные процессы и улучшать состояние кровеносной, нервной, пищеварительной систем. Виноград отличается повышенным содержанием:

Минералы

Помимо витаминов в винограде находится целая кладезь минералов и прочих микроэлементов. В таблице приведены основные компоненты, входящие в состав винограда и их среднее содержание в 100 граммах продукта. Про выращивание и уход за сортом винограда Ливадийский расскажет .

Калий и магний способствуют поддержанию гемостаза и полезны для сердечно-сосудистой системы. Йод помогает регулировать работу щитовидной железы и препятствует нарушениям гормонального фона. Фосфор и кальций укрепляет костный скелет. Цинк полезен для предотвращения сахарного диабета, а сера поддерживает работу нервной системы, помогает при аллергических реакциях. Каждый микроэлемент, несмотря на ничтожно малое содержание, необходим для слаженной работы организма и отдельных его систем. Про сорт винограда розовый Мускат читайте в .

Антиоксиданты помогают очищать и питать кожу, способствовать ее омоложению.

Применение в косметологии

Масло косточек

Масло виноградных косточек можно приобрести в любой аптеке. Это средство применяется как с лекарственных целях, так и для поддержания красоты и молодости. На основе масла изготавливаются скарбы и маски для кожи лица и тела. В зависимости от типа кожи и области применения масло смешивается с мёдом, жирным кефиром или сметаной, маслами других культур . В масле Концентрация всех описанных выше веществ максимальна, по этой причине и применять его нужно осторожно, иначе можно привести к раздражению или аллергической реакции.

Видео

В данном видео нам расскажут пользе винограда и о его полезных свойствах.

Выводы

1. Химический состав винограда, его плодов, косточек и листьев, делает эту культуру источником всех необходимых организму витаминов и микроэлементов.
2. Виноград сортов , а также другие, применяется как в кулинарии , так и в косметологии, а также часто используется в медицинских целях.
3. Различные части виноградной лозы приносят различную пользу организму, их нужно правильно приготовить и употреблять в правильных количествах.