Вкусная начинка для ватрушки из творога. Ватрушка с творогом: секреты и технология приготовления

Ватрушки — древнеславянское блюдо их обычно готовили на праздник Ивана Купала. Это круглые, сдобные булочки, с открытой начинкой из творога, картофельного пюре, иногда повидла. Популярна эта выпечка не только в России, в Чехии, к примеру, есть традиция: к церковным праздникам, на крестины или на свадьбы печь ватрушки с творогом и маком. Предлагаем вашему вниманию пошаговое приготовление с фото ватрушек с творогом.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

Мука пшеничная – 4 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Сухие дрожжи – 15 грамм
Ванильный сахар – пакетик
Яйца – 2 штук
Маргарин – 120 грамм
Сахар песок – 120 грамм
Соль – 0,5 ч.л.

Для творожной начинки:

Творог — 500 грамм
Соль – щепотка
Яйца – 2 штук
Ванильный сахар – пакетик
Сахар песок – 150 грамм
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Яйцо для смазывания изделий

Как приготовить ватрушки с творогом

1 . Молоко разогреть до 35 градусов и влить в глубокую миску, всыпать дрожжи и соль.

2. Вбить яйца и всё тщательно вымешать венчиком до однородного состояния, добавить ванильный сахар и сахар.

3 . Всыпать половину муки и взбить венчиком.

4. Размешать хорошенько, чтобы не образовались мучные комочки.

5 . Добавить остальную муку и уже замесить тесто руками, в конце влить растопленное масло.

6 . Вымешивать, пока тесто полностью не будет отставать от рук. Отправить в миску и накрыть чистеньким полотенцем. Миску с тестом отправить в не продуваемое место на 1,5-2 часа, лучше всего положить в тумбочку. После истечения вышеуказанного времени, смазать руки и стол маслом подсолнечным, немного вымесить тесто и снова отправить в миску на час для увеличения в объёме.

7. После истечения вышеуказанного времени, скатать тесто в колбаску и разделить на 18-20 кусков. Каждый кусочек скатать в шарик. Выложить шарики на противень друг к другу не плотно, лист для выпекания заранее смазать растительным маслом. Оставить тесто для расстойки на 10 минут.

8 . Тем временем, приготовить начинку. В миску отправить творог, 2 яйца, ванильный сахар, соль, сахар и взбить хорошенько ручным блендером. Если у вас нет ручного блендера, то перетрите творог через мелкое сито. Добавить в творожную начинку муку и аккуратно перемешать.

9 . В каждом шарике сделать стаканом углубление. Стакан нужно брать с ровным плоским дном.

10 . В каждое углубление добавить творожную начинку и отложить будущие ватрушки снова для расстойки на 25 минут. Перед выпеканием заранее включить духовку и нагреть до 200 градусов, смазать яйцом ватрушки (только тесто) и выпекать не больше 15 минут. Готовые ватрушки с творогом остудить и подавать с чаем или молоком.

Вкусные ватрушки с творогом готовы

Приятного аппетита!

История и секреты приготовления

Ватрушка является популярным русским сладким пирожком. Она выглядит аппетитно за счет того, что начинка сразу бросается в глаза, так как не накрыта тестом. В качестве начинки, как правило, используется творог, но иногда ее готовят с повидлом или вареньем.

Интересно то, что название этому кондитерскому изделию дано не случайно, оно происходит от древнего славянского слова ватра – огонь или очаг. Внешне ватрушка чем-то напоминает солнце.

Сейчас ватрушки делают маленькими, а раньше их принято было готовить большими, и разрезать на части. Хотя и сегодня некоторые хозяйки готовят ватрушки больших размеров. В наше время такие изделия называют королевскими. Одной королевской ватрушки будет достаточно, чтобы накормить всю семью.

Для того чтобы испечь ватрушки без сладкой начинки в тесте смешивали пшеничную и ржаную муку, а для сладкой выпечки применяли только пшеничную муку высшего качества. Однако в любом случае тесто должно быть легким, дрожжевым и пористым. А для королевской ватрушки используют песочное тесто

Дабы начинка получилась однородной, в творог добавляют яйца и немного сахара. Чтобы во время выпекания булка приобрела аппетитный румяный оттенок, перед отправкой в духовку ее нужно смазать смесью из растопленного масла и сырого желтка.

Готовые изделия можно для красоты посыпать сахарной пудрой. Если ватрушка приготовлена с вареньем из черники, то более насыщенный вкус ей придаст ложечка густой сметаны, выложенная сверху каждой булочки.

Рецепт ватрушек из сушек

На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления ватрушек.

Пожалуй, самый, современный, быстрый и простой рецепт – это выпекание начинки на вымоченной в молоке сушке. Для этого необходимо вымочить в молоке необходимое количество сушек и положить сверху любую начинку, будь это творог или фарш. После того, как все сушки будут заполнены начинкой, можно ставить их в разогретый духовой шкаф всего на 15 минут. Этот рецепт выручит тех хозяек, которые ждут гостей с минуты на минуту, и времени на приготовление сложных блюд нет.

Рецепт крученых ватрушек

В первую очередь необходимо приготовить тесто и, лишь, потом начать заниматься приготовлением начинки. Для пышного теста необходимо смешать ингредиенты: соль, сахар, муку и дрожжи, в эту сухую смесь постоянно размешивая добавлять смесь молоко с яйцом. Когда тесто начнет формироваться, постепенно втирать размягченное сливочное масло. Приготовленную массу нужно оставить в тепле примерно на полтора часа. Когда оно поднимется, нужно примять и убрать в пакет и в холодильник на ночь.

С утра тесто достать из холодильника и раскатать пластом (размер примерно 20*30) толщиной около сантиметра. Пласт разрезать на равные полоски, которые нужно закрутить спиралькой и завернуть вокруг своей оси, таким образом, получится фигурная булочка с завитушками.

Для приготовления традиционной начинки творог смешать с сахаром и яйцом, из яйца можно взять только желток. Для наполнения булочек начинкой нужно продавить по центру спиралек руками небольшие углубления и заложить в эти места начинку. После этого дать постаять примерно час и отправлять в разогретый духовой до 200 градусов шкаф на 20 минут.

Как лепить ватрушки

Ватрушки - вкусные сдобные булочки круглой формы с открытым верхом. В качестве начинки чаще всего используется нежная творожная масса, но есть варианты с повидлом, сгущённым молоком, вареньем, яблоками.

Ватрушка - одно из любимых лакомств как взрослых, так и детей. С чаем, с горячим молоком - это лакомство завоевало популярность уже давно и интерес хозяек к нему не проходит. Ватрушки - выпечка очень древняя. Наши предки выпекали и кушали ватрушки с незапамятных времён.

Своей формой ватрушки напоминают солнце (круглое и румяное), которому наши предки поклонялись в древние времена. И название ватрушек пошло от слова «ватра», которое во многих славянских языках, в том числе и украинском, сохранилось до нынешних дней и имеет значение «огонь», «очаг».

Чаще всего ватрушки пекут из некрутого дрожжевого теста, реже - из слоёного или пресного. Для того, чтобы ватрушки имели красивую форму, были румяными, а начинка не вытекала, следует правильно формировать и лепить ватрушки. Воспользуйтесь нашим советом, который расскажет, как легко сделать красивую ватрушку.

Подбирая рецепт творожной начинки для ватрушек, надо определить вкус выпечки: если добавить сахар, то получится десерт к завтраку, если использовать несладкий наполнитель, то получится пикантная закуска на ужин.

Любая начинка из творога для ватрушек сытная и полезная. Все их можно использовать с или тестом, в зависимости от предпочтений кулинара.

Если домочадцы не успеют съесть все в горячем виде, такую выпечку удобно брать с собой остывшей. Она станет питательным перекусом для ребенка в школе или десертом на работе для взрослого.

Вам понадобятся:

• 1 кг творога
• 80 г сахара
• 2 куриных яйца
• 30 г сливочного масла
• 30 г муки

Этапы приготовления:

1. Миксером взбить яйца вместе с сахаром до образования пены.
2. Чтобы придать творогу гладкость и убрать зерна, стоит протереть его через сито. Или можно взять мягкую творожную массу.
3. Добавить в яичную массу и размешать.
4. Растопить в микроволновой печи масло и вылить в смесь.
5. Если она получилась слишком жидкой, всыпать муку. Начинка готова!

Начинка для ватрушек из творога и сметаны

Сметана делает текстуру нежной, поэтому детям особенно нравится такая выпечка.

Ингредиенты:

• творог — 250 г
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 куриное яйцо
• сахарный песок — 2 столовые ложки
• ванильный экстракт

Этапы приготовления:

1. Подготовить творожок, убирая зернистость блендером.
2. Яичный белок и сахар взбить отдельно до плотной воздушной текстуры. Соединить с желтком.
3. Ввести к яичной смеси сметану и ванильный экстракт. Перемешать.
4. Массу поместить в блендер и взбить составляющие вместе. Теперь можно приступать к приготовлению ватрушек.

Со сливочным сыром и изюмом

Для приготовления подходит любой сорт мягкого сыра: филадельфия, маскарпоне, бурсен, фета, шавру.

• 2 куриных яйца
• 2-3 столовые ложки сахара
• 150 г изюма
• 500 г творожка
• 500 г сливочного сыра

Этапы приготовления:

1. Залить кипяченой водой изюм на четверть часа. Размякшие ягоды просушить бумажным полотенцем.
2. Сахар и яйца взбить миксером в белую пену.
3. Творог смешать в блендере с крем-сыром.
4. Добавить изюм, яично-сахарную смесь. Все перемешать и приступать к изготовлению выпечки.

Начинка с творогом и ягодами

Для этого рецепта можно взять любые ягоды: черную и красную смородину, малину, клубнику, вишню, чернику. Свежие сезонные предпочтительнее, но зимой доверия больше заслуживают замороженные.

Этапы приготовления ягодной начинки:

1. Два куриных яйца взбить с 4 столовыми ложками сахарного песка и парой капель ванильного экстракта.
2. Всыпать 300 граммов творога и перемешать.
3. Промыть и просушить 1,5 стакана ягод. Используя замороженные, разморозить и слить из них воду.
4. Каждую ягоду обмакнуть в крахмал и поместить в центр ватрушки на творожный шарик.

С сыром и зеленью для несладкой ватрушки

Можно также приготовить несладкие ватрушки с творогом по этому рецепту. Во время выпекания твердый сыр расплавится, обволакивая зелень и создавая неоднородную структуру сердцевины ватрушки. Подавать можно как полноценную закуску или как дополнение к мясным или рыбным супам. Чтобы появился привкус кавказской кухни, следует взять кинзу или зиру.

Вам понадобятся:

• петрушка — 1 пучок
• укроп — 1 пучок
• твердый сыр — 200 г
• творог — 200 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• соль, приправы — по вкусу

Этапы приготовления:

Пышные, румяные и очень аппетитные ватрушки с творогом пришли к нам из старорусской или староукраинской кухни. Раньше их делали большими, круглыми, запекая на открытом огне, откуда и название «ватра» — огонь. Традиционно ватрушки готовятся именно с творогом, который выкладывают в середину выпечки, используя дрожжевое или слоеное тесто. Но есть и другие вариации этой вкуснейшей выпечки, которыми с удовольствием делятся повара со всего мира, открывая секреты приготовления яства.

Традиционно выпекаются ватрушки с творогом из дрожжевого теста, при этом начинка внутри может быть как сладкой, так и солёной.

Для приготовления теста для выпечки румяных пухлых пирожков следует запастись:

• мукой – примерно 2 стакана;
• молоком – 1 стакан;
• сахарным песком – 0,5 ст.;
• сливочным маслом – 0,5 упаковки;
• сухими дрожжами – 12 г;
• яйцом – пару штук;
• солью – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить сладкую начинку, потребуется творог – 0,5 кг, сахарный песок и сметана – по 0,5 стакана, ванилина. Можно добавлять в творожную массу изюм или сухофрукты, корицу.

Для приготовления пышного дрожжевого теста следует подогреть молоко, добавить в него сахарный песок и дрожжи. Туда же нужно отправить немного муки, накрыть ёмкость салфеткой и отставить для поднятия опары. Обычно этот процесс занимает не больше 30 минут.

После в опару вводятся белки с желтками, добавляется нужное количество сливочного масла, соли. Дальше постепенно нужно вмешать просеянную муку, доведя массу до нужной консистенции. Чтобы тесто быстрее поднялось, можно поместить его в микроволновку на 7 минут при температуре 160 градусов. Когда тесто поднимется, нужно его примять и подождать, пока оно снова подойдёт.

Отдельно в ёмкости следует смешать сметану с творогом, сахарным песком и ванилином. На противень, смазанный маслом, выложить пухленькие лепёшки с углублением в центре, смазать яйцом. В середину теста выложить творожную массу и поставить запекаться в духовой шкаф 30 минут при температуре 190 градусов.

Готовим из дрожжевого теста

Раньше идеальный рецепт дрожжевого теста хозяюшки держали в строжайшей секретности и передавали только по наследству. Сейчас же можно не только без труда замесить идеальную пластичную массу, но и приобрести готовый продукт в ближайшем супермаркете. Конечно, домашнее тесто гораздо вкуснее магазинного, поэтому по возможности лучше выпекать ватрушки из него.

Самым простым вариантом замеса для пышных ватрушек является использование:

• муки – примерно 450 г;
• сахарного песка – 4 ст.л.;
• дрожжей живых – 25 г;
• яиц куриных – 2-3 шт.;
• маргарина – 180 г;
• ванилина;
• молока – 250 г.

В глубокую ёмкость следует влить стакан молока, подогреть его, добавить сахар, дрожжи и немного муки. Консистенция массы должна напоминать сметану. Такую болтушку нужно поставить в тёплое место, накрыть полотенцем и не тревожить, пока она не подойдёт. После в неё нужно ввести взбитые по отдельности белки с солью и желтки, добавить растопленный маргарин и муку. Замесить хорошее эластичное тесто и поставить подниматься.

Отдельно смешивается творог с яйцом и сахаром, добавляется ванилин. В форму для выпечки, застланную пергаментом, выкладываются лепёшки из теста одинакового размера. После того, как они поднимутся, стаканом нужно сделать внутри каждого пончика углубление, положить внутрь начинку. Перед запеканием бока ватрушки смазываются взбитым желтком для румяности. Выпекать сдобу следует около 35 минут при температуре 200 градусов (в зависимости от мощности духовки). Подать свежеиспечённые ватрушки можно с чаем или компотом.

Королевская ватрушка

Один из лучших десертов, который можно приготовить в домашних условиях – королевская ватрушка с творогом понравится взрослым и детям.

Готовится она из:

• творога – 0,5 кг;
• сахара – 300 г;
• муки – 400 г;
• лимонной цедры – 1 ч.л.;
• яиц – 5 некрупных;
• ванильного экстракта – половина чайной ложечки;
• разрыхлителя – 1 ч.л.;
• сливочного масла – 125 г.

Сначала нужно включить духовой шкаф, установив температуру 190 градусов. В глубокой ёмкости следует вымешать яйца, всё количество творога и половинку сахара. Туда же следует отправить лимонную цедру с ванилином. С помощью миксера или блендера массу нужно хорошенько вымешать до однородной консистенции.

Отдельно соединяется просеянная мука с сахарным песком и разрыхлителем. Сюда же вводится тёртое масло, предварительно охлаждённое в морозильной камере, всё вымешивается и выкладывается одним коржом с бортиками в круглую форму. В середину теста выливается творожная смесь и сверху посыпается оставшейся крошкой из теста. Выпекать нежную ватрушку нужно около 50 минут, до появления румяной корки.

Домашний рецепт приготовления по-царски

Царская ватрушка является отличной альтернативой творожных пирогов и чизкейков. Она отличается отличным хрустящим коржом, нежной начинкой и удивительным сдобным ароматом, который вызывает хороший аппетит.

Для приготовления выпечки следует запастись:

• мукой высшего сорта – 260 г;
• сахаром – 0,5 стакана;
• сливочным маслом или маргарином – 160 г;
• творогом – 400 г;
• содой – 0,5 ч.л.;
• яйцами – пару утиных или куриных;
• ванилином, солью – по вкусу.

Царская ватрушка, в отличие от обычной выпечки, имеет вид закрытого тёртого пирога с нежной творожной начинкой. После запекания она делится на порционные кусочки и подаётся к столу с чаем или любым другим напитком.

Для приготовления теста необходимо натереть масло, предварительно замороженное в морозильной камере, добавить муку, сахарный песок и всё хорошенько перетереть вручную, до образования характерной крошки. Часть теста следует выложить в круглую форму и наполнить творожной массой, приготовленной из молочного продукта, сахара, соли, яиц и ванилина. Сверху пирог нужно заполнить оставшимся тестом и поместить в духовой шкаф на 40 минут, запекая при 190 градусах.

Вариация на французскую тему

Франция славится своими изысканными, красивыми и вкусными десертами, отменной выпечкой. Не стала исключением французская ватрушка с творогом, которую легко и просто можно приготовить на домашней кухне. Тесто для выпечки замешивается из пшеничной муки – 310 г, сливочного масла – 200 г, разрыхлителя – чайная ложка без горки. Творожная начинка готовится на основе творога – 450 г, яиц – 1-3 шт., яблок, корицы, ванилина и сахара – 1 стакан.

Пошаговое приготовление сдобы:

1. Воспользовавшись кухонным комбайном, следует смешать все продукты для творожной начинки.
2. Отдельно в глубокую ёмкость высыпается просеянная мука, добавляется разрыхлитель и сливочное масло. Руками всё перетирается в крошку.
3. Яблоки очищаются и нарезаются небольшими аккуратными дольками.
4. Часть теста следует выложить на дно разъёмной формы, заполнить начинкой из творога. Поверх массы выкладываются яблочные дольки, пересыпанные корицей с сахаром.
5. Начинка закрывается оставшимся тестом.

Запекать ватрушку нужно 45 минут при 200 градусах. После выпекания лучше дать сдобе немного остыть и только после этого аккуратно вынуть из формы и подать к столу.

Венгерская ватрушка в мультиварке

Венгерская ватрушка – это много полезной творожной начинки и немного вкусного шоколадного теста. Она выглядит аппетитно, изысканно, подходит для питания маленьким деткам, в том числе.

Чтобы приготовить ватрушку, следует запастись:

• яйцами – 6 штук (половина продукта идёт в тесто, половина в начинку);
• сахаром – 200 г (поровну в тесто и творожную массу);
• сметаной – 250 мл;
• творогом – 0,5 кг;
• мукой пшеничной – 200 г;
• сливочным маслом – 70 г;
• какао – пару столовых ложек;
• крахмалом – 30 г.

В большой ёмкости смешиваются и после взбиваются блендером продукты для начинки – творог, белки с желтками, сахарный песок, крахмал. Для теста отдельно нужно взбить белки и желтки в пену. После они смешиваются со сметаной, топлёным маслом, содой, мукой и какао. Постепенно из массы нужно замесить тесто и выложить часть в чашу мультиварки, смазанной растительным жиром. Сверху выкладывается начинка и закрывается оставшимся тестом.

Выпекать продукт нужно около 90 минут в режиме «Кекс». По окончании приготовления нужно дать ватрушке постоять в чаше и только после этого извлечь, подав к столу с любимым напитком.

Ленивая «творожка» из жидкого теста

Ленивая ватрушка имеет отменный вкус как сразу после запекания, так и после остывания. Готовить её можно в духовке, мультиварке или микроволновой печи, добавляя в начинку каждый раз, новые ягоды, фрукты или сухофрукты.

Для замеса теста следует взять:

• сметану – 170 мл;
• куриный продукт – 3 шт.;
• муку – 1 стакан с горкой;
• сахарный песок – 160 г;
• соду или разрыхлитель – 1 ч.л.

Начинка готовится из творога – 400 г, яиц – 2 шт., сахара – 0,5 стакана и ванильного сахара. По желанию в творожную массу добавляются ягоды, цукаты, изюм и другие подходящие продукты.

Чтобы замесить тесто, в глубокой ёмкости смешиваются яйца с сахаром – сначала потихоньку, после миксером, до образования пены. Дальше добавляется сметана, мука с разрыхлителем, всё вымешивается до однородности.

В форму для запекания, смазанную маслом, выливается тесто. Сверху выкладывается творожная начинка, приготовленная из смеси заявленных продуктов. Творожная масса добавляется ровно по центру будущей ватрушки, после чего форма отправляется в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность блюда можно, применив зубочистку.

«Баловаться плюшками» - любимое занятие знаменитого и всеми любимого Карлсона. Посмеем предположить, что «привидение с мотором» просто не знало вкус настоящих сдобных ватрушек с творогом. Конечно, ведь они не продавались в булочной за углом по 15 копеек, а бабушка не пекла их по воскресеньям к завтраку. Зато мы с вами и сегодня можем в любой момент вспомнить этот с детства знакомый вкус и аромат свежей, а заодно привить своим чадам и домочадцам любовь к этому классическому десерту. Наверняка его рецепт занимает почетное место в вашей поваренной книге, а если нет – то научиться делать ватрушки с творогом можно с помощью наших советов.

Ватрушки, или открытые булочки с творожной начинкой, - это пекарская классика. Хотя на самом деле гурманам знакомы многие, почти всевозможные версии подобной выпечки. Бывают несладкие «закусочные» ватрушки с картошкой и грибами, соленым сыром и даже мясной начинкой. По сути, ватрушка - это всего лишь лепешка из теста, удерживающего начинку по краям и открывающего ее по центру. Но, несмотря на такое разнообразие, самым популярным по-прежнему остается десертный вариант с творогом. Само название «ватрушка» уже стало для него нарицательным. И именно его-то мы и предлагаем вашему вниманию.

Тесто для ватрушек
Традиционно ватрушки пекутся из дрожжевого теста:

1. Возьмите полкило муки, 1 стакан молока и 2 яйца. Кроме того, вам понадобятся 50 граммов сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная – соли. И около 50 граммов свежих дрожжей. Свежие дрожжи допустимо заменить сухими (на указанный объем продуктов – до 10 г). С ними тесто, как правило, подходит быстрее, поэтому потребует от вас особой бдительности.

   В молоко, нагретое чуть теплее комнатной температуры, положите дрожжи и половину сахара. Приготовьте опару в глубокой миске, добавив и перемешав 150 г муки. Минут на 15 поставьте опару в теплое место без сквозняков. За это время она поднимется до краев посуды, и можно будет добавить яйца, затем размягченное масло и все аккуратно, но тщательно перемешать. Положите в тесто соль и оставшийся сахар, замесите, верните в теплое место на полчаса. Однако, не уходите далеко, потому что, в зависимости от условий и свежести дрожжей, тесто может подниматься быстрее, и вы должны вовремя это заметить и обмять его. После этого можно дать тесту подняться еще один-два раза.

   В поваренных книгах можно встретить рецепт ватрушек из бездрожжевого кислого теста:
   

2. Полкило муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, стакан молока, 1/2 чайной ложки соли и пакетик разрыхлителя. Молоко можно заменить водой, а пекарский порошок – содой, гашеной уксусом.

   Масло как следует охладите и порубите в крошку, смешайте с просеянной мукой. Взбейте яйцо – сначала само по себе, потом повторно вместе с молоком. Вылейте яично-молочную болтушку в тесто, добавьте разрыхлитель и замесите. На 15 минут уберите тесто в холодильник, после чего оно будет готово принять начинку.
   

Существует также много альтернативных вариантов упрощения и замены теста для ватрушек: вкусовых, быстрых или экономных. Например, ленивые ватрушки делают на гренках, ломтиках готовых булок или в бубликах. Иногда вместо сдобного используют слоеное тесто. Но все эти приемы настолько далеки от настоящей методики, что мы не будем останавливаться на них подробно. При желании, вы можете разыскать подобные лайфхаки в интернете или изобрести самостоятельно.

Начинка для ватрушек
Творог в натуральном виде не всем по вкусу, но в ватрушках он настолько аппетитный, что нравится даже капризным в плане еды детям.
Выпечка ватрушек

1. Поднявшееся тесто немного уплотните руками и разделите на равные кусочки размером приблизительно с куриное яйцо. Разложите эти шарики на поверхности, посыпанной мукой, на небольшом расстоянии друг от друга и дайте немного надуться.
   
2. Увеличившиеся в объеме заготовки превратите в лепешки с более тонким центром и пухлыми краями. Можете сделать это пальцами или использовать дно стакана, предварительно обмакнув его в муку. Не делайте тестовые основы слишком большими, оптимальный диаметр – до 10 см.
   
3. Взбейте 1 яйцо и слегка помажьте изнутри дно каждой ватрушки.
   
4. Выложите лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.
   
5. Выложите в углубления теста, на яичную смазку, начинку. Это удобно делать уже на противне, чтобы сырые ватрушки не деформировались во время переноски.
   
6. На дно прогретой до 200°С духовки поставьте миску с водой. Испаряясь, жидкость не даст выпечке пересушиться и обеспечит ватрушками соблазнительную пухлость.
   
7. Выпекайте в течение получаса, плюс-минус несколько минут. Готовность определяйте по тесту, потому что творог еще «схватится» после остывания ватрушек.
   
8. Готовые ватрушки остудите, посыпьте сахарной пудрой, молотой корицей или даже залейте глазурью.
   

Если вы все сделаете правильно, то ватрушки получатся пышными, румяными и очень вкусными. Проблема накормить ребенка творогом забудется навсегда, а вы еще не раз испечете ватрушки – и не ради утилизации залежавшегося творога, а из искренней любви к этому лакомству.