Рецепты горячего из говядины на новый год. Рецепт говядины веллингтон на новый год
Новый год мы всегда и традиционно встречаем весело, празднично и обязательно сытно. Новогодний стол планируется заранее, готовится тщательно и разнообразно. А без горячих блюд сытный стол не накроешь, поэтому обязательная программа новогоднего застолья – вкусные, аппетитные вторые блюда, особенно мясные. Из мясных блюд советуем обратить внимание на говядину. Блюда из говядины на Новый год непременно понравятся большинству ваших гостей и домочадцев, ведь оно такое вкусное.
Говядина – популярное мясо, блюда из которого распространены в кулинарии практически всех стран мира. Это объясняется доступностью мяса, его отличной сочетаемостью с другими продуктами. Из говядины замечательно получаются первые и вторые блюда, закуски и консервация. Диетологи отмечают, что это полезное мясо хорошо усваивается организмом.
Существуют множество способов приготовления говядины, количество рецептов из этого мяса невозможно перечислить. Большинство из них отлично подойдет для празднования Нового года. К числу популярных новогодних блюд из говядины можно отнести говядину с черносливом, говядину в горшочках с овощами, ростбиф, гуляш, отбивные, рулеты, бифштекс, стейк, говядину в фольге, приготовленную в духовке и т.д. Такие рецепты из говядины на Новый год 2019 есть на нашем сайте, они доступны и не очень сложны в исполнении. Вкусная новогодняя говядина порадует всех настоящей праздничной едой!
И учтите, не только салаты и десерты должны быть красиво оформленными. Все блюда из говядины на Новый год также должны быть яркими, красочно поданными, чтобы понравиться покровителя нового года – Свинье.
Правильно приготовить говядину на Новый год помогут рекомендации опытных поваров:
Для жарки подойдет молодое и свежее мясо, любая часть говядины. Жарить ее можно без добавления масла, поэтому она получается не тяжелой. А поскольку молодое мясо готовится быстро, говядина в процессе жарки не теряет полезные свойства;
Для новогодних блюд выбирайте филе, вырезку, стейки. Нужно тщательно промыть мясо и удалить пленки, прожилки;
Нарезать мясо желательно не толстыми кусками, поперек волокон. Солить говядину нужно в процессе обжаривания, предварительная добавка соли снизит его сочность;
С каждой стороны стейки обжаривать не более 4 минут, а для кусков зрелой говядины средней толщины – до 10 минут. Запомните: вырезка жарится быстрей, чем другие части туши;
Жарить говядину нужно на сковороде с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием. Идеально – это сковорода-гриль;
Говядина после обжаривания получится мягкой, если ее предварительно выдержать в маринаде;
Обжаривайте мясо на рафинированном масле, оно не образует канцерогенов в процессе нагревания;
Тушение – один из самых бюджетных способов приготовления говядины. Для тушения можно использовать мясо на кости, к тому же, мясо не напитывается маслом, оно тушится в собственном соку;
Чтобы тушеное мясо было более мягким и нежным, добавьте в блюдо овощи и готовьте в чугунной посуде. С этой же целью мясо можно предварительно замариновать, а в процессе тушения добавить немного коньяка или другого алкоголя;
Время тушения зависит от части туши и величины куска мяса. Обычно, процесс занимает от 40 минут до полутора часов. Со временем не стоит перебарщивать, это может сделать мясо жестким;
Отличный результат дает запекание говядины в фольге и в рукаве, блюда выглядят очень празднично;
Говядина лучше готовится на овощной подушке и не очень тонкими и мелкими кусочками.
Стейки а–ля Диана Линн
Ингредиенты:
12 ломтиков бекона
12 стейков весом 80 г каждый
380 г готового крабового мяса
1/3 стакана малинового голландского соуса
Положите на противень обернутые беконом стейки и поставьте в горячую духовку. Потом положите на каждый кусок крабовое мясо. Полейте голландским малиновым соусом и поставьте еще на одну минуту в духовку.
Говядина по–венски
Ингредиенты:
670 г вырезки из верхней части говяжьего бедра
2 нарезанные испанские луковицы
2 чайные ложки паприки
1/4 стакана шерри
20 шампиньонов
110 г нарезанных грибов
1 столовая ложка вустерского соуса
1 чайная ложка базилика
1/4 стакана винного уксуса
1/4 стакана муки
4 очищенные, нарезанные кубиками большие картофелины
2 стакана говяжьего бульона
Обжарьте лук и паприку на сафлоровом масле до мягкости, добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и жарьте до готовности. Влейте шерри, вустерский соус и уксус, положите грибы, чеснок и базилик. Тушите, пока почти вся жидкость не выпарится, посыпьте мукой и жарьте три минуты. Влейте бульон, добавьте картофель и тушите до готовности.
Говяжьи стейки в соусе с розовым и зеленым перцем
Ингредиенты:
4 стейка из бедренной части телячьей туши по 170 г каждый
1/2 стакана говяжьего или куриного бульона
3 столовые ложки бренди
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка розового перца горошком
1 столовая ложка зеленого перца горошком
1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
Поджарьте муку на масле, влейте сливки, бульон, бренди и варите жидкость до загустения. Добавьте петрушку, лук и перец горошком. Полейте этим соусом зажаренную в духовке говядину.
Тушеные говяжьи ребра
Ингредиенты:
1 кг реберного края говяжьей грудинки или спинной части
2 стакана муки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 стакана соевого соуса
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана шерри
3/4 стакана воды
по 1/4 чайной ложки чабреца, орегано, порошка чили, паприки
Разрубленные на порции ребра обваляйте в смеси муки и специй, поставьте в духовку и запеките. Переложите в форму для запекания и полейте смесью шерри, воды, соевого соуса, чеснока, имбиря и сахара, после чего опять поставьте в духовку и тушите еще два часа.
Бефстроганов
Ингредиенты:
450 г тонко нарезанной говяжьей вырезки
3 стакана сваренного на пару риса
1 1/2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана шерри
1 стакан сметаны
2 столовые ложки сафлорового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
1 нарезанная кубиками маленькая луковица
3 столовые ложки муки
1 чайная ложка дижонской горчицы
по 1/2 чайной ложки соли, перца, паприки
Поджарьте овощи на смеси сливочного и сафлорового масла, добавьте мясо и обжарьте его. Посыпьте мукой, жарьте три минуты, влейте шерри, бульон, добавьте горчицу, соль, специи и тушите час с четвертью. Гарнируйте рисом, полейте сметаной и подавайте на стол.
Фаршированная говядина
Ингредиенты:
670 г говяжьей лопатки без костей
1 нарезанная маленькими кубиками луковица
2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея
2 нарезанные маленькими кубиками моркови
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана изюма
1/3 стакана орехов кешью
3 стакана нарезанного кубиками хлеба
2 яйца
по 1 чайной ложке сахара, перца, базилика, чабреца и соли
Обжарьте на масле морковь, сельдерей и лук, остудите и смешайте с изюмом, хлебом, специями, кешью и яйцами. Намажьте начинку на отбитое мясо, сверните, завяжите ниткой и обжарьте на сковороде в течение примерно сорока пяти минут. Разрежьте на куски и подавайте на стол.
Тушеная телятина с гвоздикой
Ингредиенты:
900 г нарезанной кубиками телятины
450 г очищенных от семян и кожицы измельченных помидоров
1 стакан куриного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
6 соцветий гвоздики
2 измельченных зубчика чеснока
по 1/4 чайной ложки базилика, чабреца, майорана
1 столовая ложка измельченной петрушки
по 1/2 чайной ложки соли и перца
Поджарьте мясо на масле, влейте бульон, добавьте помидоры, чеснок, специи и соль. Тушите два часа, затем гарнируйте рисом, посыпьте зеленью петрушки и подавайте на стол.
Тушеная телятина с помидорами
Ингредиенты:
670 г нарезанной крупными кубиками телячьей лопатки
3 стакана куриного бульона
20 жемчужных луковиц
2 нарезанные полосками моркови
2 нарезанных полосками стебля сельдерея
1 измельченный зубчик чеснока
20 шампиньонов
3 столовые ложки муки
1 1/2 стакана томатного пюре
1 чайная ложка чабреца
1 чайная ложка листьев орегано
2 чайные ложки соли
Положите в кастрюлю мясо, чабрец и орегано, залейте бульоном, посолите и тушите полтора часа. На сковороде обжарьте в течение пяти минут грибы, чеснок, лук, морковь и сельдерей, обсыпьте мукой, держите на огне еще три минуты, после чего переложите все это в кастрюлю, где тушится мясо, добавьте томатное пюре и не снимайте с огня десять минут. Гарнируйте рисом и подавайте на стол.
Рулеты из телятины
Ингредиенты:
6 кусков телятины весом 110 г каждый
110 г фарша из телятины
60 г бекона
1 маленькая луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1/4 чайной ложки лимонной цедры
2 стакана панировочных сухарей
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки муки
1 1/2 стакана куриного бульона
3/4 стакана жирных сливок
2 столовые ложки рубленой петрушки
1/2 чайной ложки соли, листьев базилика, перца, листьев чабреца
Смешайте фарш, бекон, морковь, сельдерей, лук, цедру, специи, сухари и яйцо до образования однородной массы. Выложите массу на отбитое мясо, сверните его в рулеты, завяжите ниткой и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Переложите их в форму для запекания, а потом залейте соусом, который приготовьте так: поджарьте на масле муку, влейте сливки, бульон и варите пять минут. Поставьте мясо на час в духовку. Перед тем как подавать на стол, удалите нитки и посыпьте блюдо зеленью петрушки.
Филе–миньон по рецепту Стефани Блейс
Ингредиенты:
6 филе–миньонов весом 115 г каждый
225 г грибного фарша
225 г готовых хвостов раков или маленьких креветок
500 г слоеного теста
1 яйцо
1 1/2 стакана берназийского соуса
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка измельченного лука
1 чайная ложка измельченного шнитт–лука
Поджарьте на смеси оливкового и сливочного масла грибы, лук и шнитт–лук. На другой сковороде обжарьте мясо. Раскатанное тесто разрежьте на шесть кусков, на каждый из которых выложите слой грибов и лука, слой мяса раков и прикройте сверху филе. Защипите края теста таким образом, чтобы получились открытые корзиночки с начинкой. Смажьте сверху взбитым яйцом и поставьте в духовку на пятнадцать минут, после чего подавайте на стол с берназийским соусом.
Ростбиф из говядины
Ингредиенты:
2 кг двойного говяжьего филея
1 стакан красного вина
1 стакан воды
1 измельченная луковица
2 нашинкованные моркови
1/4 стакана муки
1чайная ложка базилика
1 лавровый лист
по 1/2 чайной ложки листьев чабреца, кервеля, соли
Смажьте говядину со всех сторон смесью горчицы, муки и специй, положите в форму для запекания, обложите овощами, добавьте лавровый лист, полейте вустерским соусом, залейте вином и водой. Поставьте в духовку и запекайте, время от времени поливая выделяющимся соком.
Мясное полено со сметаной и травами
Ингредиенты:
450 г фарша из постной говядины
345 г фарша из телятины
225 г фарша из постной свинины
2 яйца
1 стакан крекеров
1 стакан сметаны
1/3 стакана измельченной петрушки
3/4 чайной ложки черного перца
по 1/2 чайной ложки листьев чабреца, базилика, кервеля
1 чайная ложка соли
1/2 стакана соуса «Морней»
Вомните в форму для запекания фольгу, уплотните в ней смесь всех ингредиентов, после чего поставьте на полтора часа в духовку. Нарежьте на куски и подавайте на стол с соусом «Морней».
Отбивные из телятины с помидорами и сыром
Ингредиенты:
1 стакан измельченных помидоров
1 стакан сахарного песка
1/4 стакана шерри
1 яйцо
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки
3 столовые ложки сафлорового масла
2 стакана тертого сыра хаварти
Отбейте мясо, обваляйте его в муке, обмакните во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте сухарями и обжарьте на сафлоровом масле. Затем переложите отбивные на противень, намажьте сваренной смесью сахара, шерри и помидоров. Посыпьте сыром и поставьте на десять минут в духовку.
Отбивные из телятины с лимоном и медом
Ингредиенты:
6 кусков телятины весом 115 г каждый
3 столовые ложки сафлорового масла
2 столовые ложки сливочного масла
2/3 стакана обезжиренных сливок
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана жидкого меда
12 ломтиков лимона
веточки петрушки
Поджарьте муку на масле, добавьте сливки и варите до тех пор, пока жидкость не станет густой. Помешивая, влейте лимонный сок и мед. Не снимайте с огня еще две минуты, а затем полейте полученным соусом обвалянные в муке и обжаренные отбивные. Перед тем как подавать на стол, украсьте мясо веточками петрушки и дольками лимона.
Отбивные из телятины под соусом с лаймом и силантро
Ингредиенты:
6 отбивных из телятины без костей весом 120 г каждая
1 яйцо
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки – для панировки
1 стакан панировочных сухарей со специями
6 столовых ложек оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки – для соуса
1/2 стакана куриного бульона
1/2 стакана обезжиренных сливок
1/4 стакана сока лайма
2 столовые ложки измельченного силантро
1 стакан нарезанного полосками сладкого перца
Обваляйте отбивные в муке, обмакните во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте сухарями и зажарьте на оливковом масле. Переложите их на блюдо и полейте соусом. Для приготовления соуса поджарьте муку на масле, влейте сливки, бульон и варите до тех пор, пока жидкость не станет густой. Затем добавьте силантро, лаймовый сок и не снимайте с огня еще пять минут. Перед тем как подавать мясо на стол, украсьте кушанье сладким перцем.
Отбивные из телятины по–шербургски
Ингредиенты:
6 кусков телятины весом 120 г каждый
1 яйцо
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки
1 стакан панировочных сухарей со специями
3 столовые ложки сафлорового масла
6 столовых ложек сливочного масла
3 столовые ложки муки
1 стакан куриного бульона
1 стакан обезжиренных сливок
1 1/2 стакана готового мяса из хвостов раков
1/4 чайной ложки соли
щепотка белого перца
щепотка паприки
Обваляйте в муке отбитые куски мяса, обмакните их во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте сухарями и пожарьте на сафлоровом масле. Переложите отбивные на блюдо и полейте соусом, который приготовьте так. Поджарьте муку на трех столовых ложках сливочного масла, влейте сливки и бульон. Варите пятнадцать минут, а затем добавьте пюре, приготовленное в кухонном комбайне из трех четвертей стакана мяса раков и трех столовых ложек сливочного масла. Перемешайте, добавьте специи и остаток мяса раков.
Стейки к завтраку гурмана
Ингредиенты:
6 стейков из вырезки весом 170 г каждый
2 столовые ложки сливочного масла
3/4 стакана нарезанных грибов
3 столовые ложки измельченного шнитт–лука
1 1/2 стакана соуса «Деми–Глейс»
3 столовые ложки бренди
3 столовые ложки шерри
1/4 стакана жирных сливок
6 яиц
3 английские булочки
соль
специи
Натрите мясо специями и запеките в духовке, а затем положите на булочки и полейте соусом, который приготовьте так. Поджарьте грибы на сливочном масле, затем добавьте лук, влейте соус «Деми–Глейс», шерри и бренди. Варите до тех пор, пока объем не станет равным половине первоначального. Добавьте сливки и размешайте. Подавайте с вареными яйцами.
Стейки из телятины по–провансальски
Ингредиенты:
6 кусков телятины из огузка весом 170 г каждый
4 столовые ложки сливочного масла
3 измельченных зубчика чеснока
1 нарезанный зеленый сладкий перец
1 нарезанная луковица
3 стакана очищенных от кожицы и семян измельченных помидоров
1/4 стакана шерри
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Поджарьте лук, сладкий перец и чеснок, влейте измельченные помидоры и тушите десять минут. Добавьте соль, специи и шерри, после чего не снимайте с огня до тех пор, пока соус не загустеет. Полейте приготовленным соусом жареные стейки, гарнируйте их рисом и подавайте на стол.
Говяжьи стейки по–камберлендски
Ингредиенты:
6 ломтиков бекона
6 говяжьих стейков весом 170 г каждый
3 луковицы–шалот
1/4 стакана воды
1 апельсин
1 лимон
щепотка молотого имбиря
щепотка кайенского перца
1/3 стакана джема из красной смородины
1/4 стакана портвейна
Бросьте в кипяток нарезанный шалот, кожицу лимона и апельсина. Через три минуты воду слейте, а в кастрюлю влейте апельсиновый сок и портвейн. Добавьте половинку лимона, специи и джем. Упарьте жидкость до половины от начального объема, а затем полученным соусом полейте стейки, которые предварительно запеките в духовке, обернув беконом.
Отбивные из телятины с горошком
Ингредиенты:
6 кусков телятины весом 120 г каждый
1 яйцо
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки
1 стакан панировочных сухарей со специями
4 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки сливочного масла
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки муки
2 стакана говяжьего или куриного бульона
1 стакан горошка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
Обваляйте в муке отбитое мясо, обмакните во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте сухарями и пожарьте на растительном масле. Переложите отбивные на блюдо и залейте соусом, который приготовьте так: поджарьте вместе муку и чеснок на сливочном масле. Влейте бульон, добавьте специи и горошек. Когда соус загустеет, превратите его в однородную жидкость с помощью кухонного комбайна.
Говяжьи ребра со специями
Ингредиенты:
2 кг говядины на ребрах (по 4 ребра на порцию)
1/4 стакана муки
2 столовые ложки сухой горчицы
1 чайная ложка базилика
по 1/2 чайной ложки чабреца, кервеля, порошка чили, листьев орегано, паприки, чесночного и лукового порошка, соли
2 столовые ложки вустерского соуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 измельченная луковица
2 измельченные моркови
2 измельченных стебля сельдерея
1 лавровый лист
1 стакан красного вина
Смажьте мясо со всех сторон смесью муки, специй и соли, положите его в форму для запекания, полейте вустерским соусом. Обложите мясо овощами, добавьте лавровый лист, залейте вином и поставьте в духовку.
Крокеты из говядины
Ингредиенты:
2 стакана готового фарша из постной говядины
2 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка вустерского соуса
2 чайные ложки соевого соуса
4 столовые ложки муки
1 стакан молока
по 1/2 чайной ложки порошка чили, паприки, соли
1/4 чайной ложки перца
1 чайная ложка мелко нарубленной петрушки
1 яйцо
2 столовые ложки воды
1/2 стакана муки со специями – для панировки
1 стакан сафлорового масла
Поджарьте муку на сливочном масле, влейте молоко и, помешивая, держите на огне до тех пор, пока жидкость не станет густой. Положите мясо, соевый соус, вустерский соус, специи, соль и петрушку. Охладите смесь, сформуйте котлеты, обваляйте их в муке, обмакните во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте сухарями и обжарьте на сафлоровом масле.
Телятина с грибами
Ингредиенты:
670 г телятины без костей
8 сушеных черных китайских грибов или лесных грибов
1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
4 чайные ложки светлого соевого соуса
1 яичный белок
1/4 стакана сафлорового масла
1 измельченный зубчик чеснока
2 чайные ложки сахарного песка
3 столовые ложки устричного соуса
2 столовые ложки красного вина
Залейте тонкие ломтики мяса смесью яичного белка, соевого соуса и крахмала, оставьте на час. Грибы на такое же время замочите в воде, затем порежьте их на полоски и обжарьте на масле с чесноком. Затем на ту же сковороду положите мясо и жарьте еще две минуты. Влейте вино, устричный соус, добавьте сахар и тушите до тех пор, пока практически вся жидкость не испарится. Подавайте на стол с вареным рисом.
Отбивные из телятины по–креольски
Ингредиенты:
12 небольших отбивных из телятины
1 1/2 стакана мелких панировочных сухарей
2 яйца
1/4 стакана молока
1/2 стакана муки
1/4 стакана оливкового масла
2 стакана креольского соуса
1/2 чайной ложки паприки
1 чайная ложка порошка чили
по 1/4 чайной ложки чабреца, базилика, орегано, кайенского перца, черного перца, белого перца и соли
Обваляйте мясо в муке, обмакните во взбитое с молоком яйцо, обсыпьте смесью сухарей и специй с солью, после чего поджарьте на оливковом масле и подавайте на стол, полив креольским соусом.
Филе с перцем
Ингредиенты:
6 кусков говяжьей вырезки весом 220 г каждый
1/4 стакана черного перца горошком
1/4 стакана сливочного масла
2 столовые ложки бренди
1 стакан соуса «Деми–Глейс»
2 столовые ложки шерри
1/4 стакана жирных сливок
Натрите мясо перцем, обжарьте его на сливочном масле и переложите на блюдо, а на сковороду налейте бренди и подожгите его. Влейте сливки, шерри и соус «Деми–Глейс». Перемешайте и залейте полученной жидкостью жареное мясо.
Жареная телятина под соусом из ежевичного бренди
Ингредиенты:
670 г телячьей лопатки без костей
1 зубчик чеснока
по 1/4 чайной ложки листьев чабреца, орегано, сухой горчицы, перца, паприки, соли
1 столовая ложка оливкового масла
для соуса:
620 г ежевики
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана ежевичного бренди
2 столовые ложки мелкого сахарного песка
Разомните ежевику и протрите ее сквозь сито, чтобы избавиться от семян. Сок смешайте в кастрюле с бренди, сахаром и крахмалом, варите до загустения. Полейте полученным соусом порезанное на порции мясо, предварительно натертое специями и запеченное в духовке.
Чили с говядиной и сыром
Ингредиенты:
1 кг фарша из постной говядины
3 столовые ложки сафлорового масла
1 нарезанная луковица
1 нарезанный кубиками зеленый сладкий перец
1 нарезанный кубиками красный сладкий перец
90 г нарезанных грибов
3 нарезанных кубиками стебля сельдерея
1 измельченный зубчик чеснока
3 стакана очищенных от семян и кожицы, измельченных помидоров
2 чайные ложки вустерского соуса
3 капли соуса табаско
2 1/4 стакана консервированной красной фасоли (без сока)
1/4 стакана томатной пасты
1 1/2 стакана тертого сыра чеддер
1 столовая ложка порошка чили
по 1 чайной ложке листьев чабреца, паприки, перца, соли
Обжарьте мясо на сафлоровом масле, добавьте чеснок и овощи и жарьте до мягкости. Затем добавьте все остальные ингредиенты за исключением сыра. Тушите до тех пор, пока смесь не станет густой. Разложите кушанье по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте на стол.
Говядина в томатно–имбирном соусе
Ингредиенты:
450 г говяжьей вырезки
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки шерри
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка измельченного имбиря
6 сушеных китайских грибов, замоченных на 1 час в теплой воде
2 столовые ложки томатной пасты
Залейте порезанную на тонкие полосы говядину смесью соевого соуса, шерри, оливкового масла, имбиря и чеснока. Оставьте на два часа, после чего поджарьте мясо с грибами. Добавьте томатную пасту, тушите еще минуту и подавайте на стол.
Телятина в белом вине
Ингредиенты:
670 г телятины
1/4 стакана муки
3 столовые ложки оливкового масла
2/3 стакана бульона из телятины или куриного бульона
2 столовые ложки лимонного сока
1/3 стакана белого вина
2 столовые ложки измельченной петрушки
1/4 чайной ложки белого перца
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
Обваляйте маленькие кусочки мяса в смеси муки, соли и перца, после чего обжарьте их на масле, в котором жарился чеснок. Влейте вино, лимонный сок и бульон, после чего тушите в течение сорока пяти минут. Перед тем, как подавать на стол, посыпьте мясо петрушкой.
Лазанья с колбасой
Ингредиенты:
450 г крупно нарезания итальянской колбасы
1 измельченный зубчик чеснока
4 стакана нарезанных помидоров, очищенных от кожицы и семян
1 1/4 стакана томатной пасты
тесто для макаронных изделий, нарезанное в форме широкой лапши (пластинами)
3 стакана творожной массы
2 взбитых яйца
1/2 стакана тертого сыра пармезан
450 г тертого сыра моццарелла
по 2 чайные ложки орегано, чабреца и базилика
по 1/2 чайной ложки соли и перца
Обжарьте на сковороде колбасу, добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок, травы и тушите 1 час на слабом огне. Пластинки теста положите на смазанную маслом сковороду, затем выложите слой жареной колбасы. Прикройте еще одним слоем лапши, положите на нее смесь творога, яиц и пармезана, посыпьте моццареллой и поставьте на сорок минут в духовку.
Без мясных блюд не обходится ни один праздничный стол, и Новый год не исключение. Праздничное новогоднее меню, как правило, изобилует различными блюдами, как традиционными, так и оригинальными. Каждая хозяйка в этот день хочет приготовить такие блюда, которые удивят и порадуют близких людей. Большую часть этих блюд составляют угощения из мяса. Мясо на Новый год готовят в самых разных видах. Новогодние мясные блюда можно перечислять бесконечно: отбивные, ростбиф, буженина, мясо по-французски и т.д. Особенные блюда из мяса на Новый год – это традиционные запеченные гусь, утка, курица, это всегда красиво и вкусно! Каждое такое мясное блюдо на Новый год отлично подходит для подачи гостям к праздничному ужину. Однако, наши хозяйки постоянно хотят найти что-то более интересное, оригинальное, чтобы не только вкусно накормить, но и впечатлить тех, кто будет встречать с ними Новый год.
Мясные блюда на новый год 2019, конечно же, должны быть яркими, запоминающимися. Можно запечь мясо с овощами в духовке по принципу приготовления мяса по-французски, слоями с посыпанием тертым сыром сверху. Хороши и уместны будут свинина с апельсинами, говядина с черносливом и т.д. Эти блюда можно приготовить порционно, они будет красиво и празднично смотреться и, наверняка понравятся гостям. Праздничности также мясным блюдам к новогоднему столу добавит использование беспроигрышных новогодних фруктов – цитрусовых. Используя апельсины, мандарины, лимоны можно великолепно и оригинально украсить любое блюдо из мяса к новогоднему столу и придать ему особые оттенки.
Желательно, чтобы мясо к новогоднему столу было подано как-то необычно, было оформлено в соответствующем стиле. Например, можно приготовить приобретающий все большую популярность новогодний мясной шар, необычное, яркое и вкусное горячее блюдо из свинины и курицы с овощной начинкой. Такое блюдо непременно произведет фурор на праздничном столе.
Разнообразны мясные новогодние блюда на Новый год 2019, рецепты с фото из мяса и птицы так и просятся на стол. Большое количество вариантов представлено на нашем сайте. Мясные блюда на Новый год 2019, рецепты с фото которых вы выберете, тщательно подобраны по видам мяса, способам приготовления и т.д. Изучайте, пользуйтесь! Блюда из мяса на Новый год 2019 обязательны, учитывая традиции восточного календаря, ведь этот год пройдет под знаком Собаки. Об этом же говорят многочисленные фотографии на сайте новогодних блюд из мяса на 2019 год. Рецепты с фото очень наглядные и простые в исполнении. Если вы еще не достигли больших высот в кулинарном искусстве, удобнее всего использовать при готовке мяса на Новый год 2019 рецепты с фото. Изучайте новогодние мясные блюда с фото, так и проще и надежнее.
Прислушайтесь также к нашим советам по приготовлению мяса на Новый год:
Универсальный вариант мяса – свинина. Она имеет собственный богатый вкус, не требует использования большого количество специй. Свинина всегда получается сочной и нежной;
Будет уместно, если мясные блюда на Новый год 2019 будут с косточкой. Это наверняка придется по вкусу покровителю года, Свинье;
Вареное мясо останется сочным, его во время приготовления нужно опускать не в кипяток, а в холодную воду;
Мясо будет готовиться быстрее, если в соус, где оно тушится, добавить 2 столовые ложки уксуса;
Когда мясо готовится в духовке, его нужно поливать горячим бульоном или водой, холодная вода сделает мясо жестким;
Мясо не будет прилипать к сковороде, если в масло, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови;
При размораживании мяса, отрезайте такой его кусок, который полностью пойдет на ваше блюдо. Повторно замораживать мясо нельзя, оно теряет все свои полезные свойства и становится жестким;
Солить мясные блюда нужно в конце готовке. Иначе мясо раньше выделит сок, что ухудшит его вкусовые качества;
Готовность мяса определяют вилкой: она должна легко проникать через мясо, при этом должен выделиться прозрачный сок;
Мясному блюду можно придать утонченный вкус, если положить в емкость, где оно готовится поджаренную морковь, помидоры и лук. Можно также добавить томатную пасту, зелень и грибы.
Многие хозяйки при составлении праздничного меню на Новый год выбирают, что приготовить из мясных блюд. Конечно же, мясные блюда готовятся с учетом семейных и национальных традиций. У некоторых на новогоднем и рождественском столе обязательно присутствуют горячие мясные блюда, некоторые традиционно варят холодец (студень), есть такие семьи, которые предпочитают холодные мясные закуски.
Этот раздел поможет вам вспомнить забытые рецепты традиционных блюд или разнообразить свое праздничное меню новыми для вас мясными блюдами.
Я расскажу как приготовить домашнюю колбасу, холодец, мясной паштет, мясо в горшочке, запечь говядину или свинину в духовке, праздничное мясо из фарша и целым куском.
Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо к празднику надо иметь хороший кусочек качественного мяса и замечательное настроение, тогда вам точно удастся порадовать своих родных и близких.
Рулет с мясом "Праздничный"
(морковь - 300 гр.;масло сливочное - 20 гр.;яйцо - 3 шт.;мука - 50 гр.;сода - 0,3 ч. ложки; сок лимона - 1 ч. ложка;сушеные травы, перец, соль;мясо - 300 гр.; молоко - 70 гр.;вяленые помидоры - 15 гр.; крахмал кукурузный - 1 ст. ложка.;лук репчатый - 50 гр.).
(мясо - 300 гр. ;лук репчатый - 70 гр.;манка - 2 ст. ложки; соль - 1 ч. ложка; ананас консервированный - 3 колечка; сыр твердый - 30 гр.;масло сливочное, перец черный молотый, мускатный орех; картофельное пюре - 250 гр).
(мясо - 700 гр. ;сок лимона - 1 ст.ложка; ананас консервированный - 100гр.;лук репчатый - 100гр.;сыр твердый - 100 гр.;сметана- 150 гр.;вода - 100 мл..; сироп из консервированных ананасов - 50 мл.;соль, перец черный молотый...).
(говядина - 500гр.; чернослив без косточки - 3/4 стакана; морковь - 1 большая; лук репчатый - 2 средних; перец сладкий - 1 стручок; масло растительное - 3ст. ложки; соль, сахар, перец черный молотый; сок лимона - 2 ст. ложки).
(2 кг. свиной ноги;2,5-3 литра воды;1 средняя луковица репчатого лука;2 ст. ложки соли; 2-3 листочка лаврового листа;4-5 горошин черного перца).
(мясо - 700 гр. ;соль - 2 ст.ложки;сахар - 1 ст.ложка;перец горошек - 4 шт.;лавровый лист - 1 шт.)
(свинина - 700 гр.;яйцо вареное - 4 шт.; яблоки - 100 гр.; зелень; чеснок - 2 больших зубка; масло сливочное - 50гр.; соль, перец черный молотый; масло растительное 50 мл.).
