Главная » Вторые блюда » Как приготовить гуляш из говядины с подливкой?

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой?

Существует множество рецептов гуляша. Самое главное, правильно подобрать хорошее свежее мясо. Выбирайте без прожилок и большого количества жира. Лучше всего подойдет шейная часть. Цвет мяса должен быть светлым – это значит, что животное молодое и блюдо получится мягким и сочным.

Гуляш из говядины с подливкой — классический рецепт

Каждый с детства помнит ароматный вкус этого гарнира, который подают с картофельным пюре. Кубики мяса вкусные, мягкие тают во рту. Подливка – сочная и густая. В наше время готовят с разными видами мяса, но по настоящему классическому рецепту используется только говядина.

Ингредиенты:

Перец молотый;
Лук – 3 шт.;
Говядина – 1,5 кг.;
Масло подсолнечное;
Морковка – 2 шт.;
Паста томатная – 5 ст. ложек;
Вода;
Мука – 6 ст. ложек;
Соль;
Зелень.

Приготовление:

Мясо нарезать кубиками;
Посыпать перцем. Перемешать;
Муку смешать с солью. Обмакнуть каждый кусочек;
Масло разогреть. Пожарить говядину;
Лук нарезать кольцами;
Морковку натереть на терке;
Поджарить овощи;
Переложить в одну сковороду овощи и мясо;
Налить воды, так чтобы все продукты были закрыты;
Потушить минут 30;
Зелень нарезать;
Налить пасту. Посыпать зеленью, перцем и солью. Перемешать;
Потушить 7-10 минут;
Чтобы лакомство пропиталось и стало ароматным надо накрыть крышкой и оставить без огня на 20 минут.

Как приготовить мясное блюдо в мультиварке?

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке очень просто и удобно готовить. Тратится минимум времени на приготовление, гуляш точно не подгорит. Мясо будет сочное и мягкое.

Ингредиенты:

Соль;
Лук – 2 шт.;
Перец черный молотый;
Морковка – 2 шт.;
Говядина – 1 кг.;
Вода;
Мука – 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

Мясо вымыть. Нарезать кусочками;
Переложить в чашу предназначенную для мультиварки. Масло добавлять не надо;
Снять шелуху с лука. Нашинковать;
Морковку очистить. Потереть на терке;
Овощи переложить к мясу;
Поставить режим «выпечка» на 45 минут;
Тушить, иногда перемешивая;
Через указанное время насыпать муку и приправу. Перемешать;
В чашу налить воду, чтобы мясо наполовину погрузилось в жидкость. Перемешать;
Поставить на режим «тушение» на два часа;
Когда прозвучит сигнал окончания процесса приготовления, перемешать и подавать к столу.

Гуляш по-венгерски из говядины с подливкой

Рецепт этого блюда придумали венгерские пастухи, которые готовили в котелках еду с говядиной и из того что было у них с собой съестного.

Ингредиенты:

Морковка – 4 шт.;
Вино красное сухое – 400 мл.;
Лук – 4 шт.;
Перец острый – 2 стручка;
Тимьян – 2 ч. ложки;
Помидоры в соку – 400 гр.;
Соль – 2 ч. ложки;
Чабрец – 2 ч. ложки;
Масло оливковое – 6 ст. ложек;
Чеснок – 8 зубков;
Картошка – 6 шт.;
Паприка сладкая – 4 ст. ложки;
Говядина – 1500 гр.;
Перец паприка – 6 шт.;
Сало свежее – 40 гр.;
Белая фасоль – 200 гр.

Приготовление:

Заранее фасоль замочить. Лучше всего на ночь;
Проварить один час;
Говядину лучше всего брать шейную часть. Она более мягкая и сочная. Мясо промыть. Удалить пленку. Бумажным полотенцем удалить влагу. Нарезать кусочками по размеру около 3 см;
На сковородке поджарить сало, остатки убрать. В получившемся жире говядину обжарить, регулярно мешая. Когда мясо станет румяным с золотой корочкой, переложить в кастрюлю;
С лука снять шелуху. Нашинковать. Поджарить до мягкого состояния. Посыпать тимьяном и чабрецом. Перемешать и тушить пять минут;
Снять с огня и насыпать паприку молотую. Перемешать и переложить в кастрюлю с говядиной;
Мясо посолить. Перемешать;
Перелить сухое вино. Вскипятить;
Перелить помидоры в собственном соку. Перемешать;
Готовую фасоль переложить в кастрюлю. Закрыть крышкой;
Тушить два часа. В процессе приготовления алкоголь испаряется, говядина пропитывается и становится мягкой и ароматной;
Картошку почистить, нарезать кубиками;
Морковку почистить и нарезать колечками;
Переложить овощи к мясу. Если жидкости мало, то долить воды. Готовить полчаса;
У перца убрать семена. Нарезать кубиками;
Чеснок очистить и мелко нарезать. Можно измельчить в чесночнице;
Острый перчик промыть водой. Нарезать кусочками;
Подготовленные продукты добавить в кастрюлю;
Посолить и перемешать;
Готовить пока перец не станет мягким.

Густота гуляша зависит от добавленной воды и сока, который выделяют овощи.

Вкусный рецепт приготовления гуляша — как в детском саду

Все помнят тот самый вкус гуляша, который был в садике. Став взрослыми каждому хочется снова попробовать это блюдо. Перебирая разные варианты приготовления получается совсем другое лакомство. По этому рецепту вы узнаете, как приготовить гуляш из говядины с подливкой по вкусу как в детском садике.

Ингредиенты:

Лук – 2 шт.;
Говядина – 1 кг;
Паста томатная – 2 ст. ложки;
Морковка – 2 шт.;
Мука – 3 ст. ложки;
Масло – 2 ст. ложки;
Соль – 2 ч. ложки;
Вода – 400 мл.;
Черный молотый перец – 2 щепотки.

Приготовление:

Лук очистить от шелухи. Промыть. Нарезать кусочками;
Налить масло в сковороду. Нагреть;
Переложить мясо. Прожарить на большом огне до золотого цвета. Главное не передержать, тогда мясо станет сухим и не вкусным;
Снять кожуру с моркови. Натереть на терке, вкуснее на крупной;
Переместить овощи к мясу. Тушить пять минут;
Налить воду. Насыпать муку, перец, соль. Перелить томатную пасту. Перемешать;
Готовить под крышкой час.

Готовим гуляш из говядины на сковороде

Рецепт этого блюда пришел к нам из Венгрии. Там это блюдо является супом, а у нас относится ко второму блюду. Гуляш идеально сочетается с картошкой, макаронами и любыми кашами.

Ингредиенты:

Шейная часть говядины – 700 гр.;
Чеснок – 3 зубчика;
Морковка – 1 шт.;
Вода кипяток – 400 мл.;
Томатная паста – 5 ст. ложек;
Соль, масло подсолнечное.

Приготовление:

Очистить морковку. Нарезать кусочками;
Мясо промыть. Нарезать кубиками;
Лук очистить от шелухи. Нашинковать;
Чеснок очистить. Нарезать кубиками;
Масло перелить на сковородку и обжарить овощи. Переложить мясо;
Жарить до белого цвета мяса;
Налить воду и томатную пасту. Перемешать;
После закипания уменьшить огонь. Накрыть сковороду крышкой. Тушить около двух часов, регулярно перемешивая.

Классический рецепт с добавлением чернослива

Это очень быстрый рецепт приготовления гуляша, потребуется меньше часа. Очень хорошо подходит, когда мало время, а гости вот – вот придут.

Ингредиенты:

Перец;
Чернослив – 300 гр.;
Говядина – 600 гр.;
Куриный бульон;
Соль;
Лук – 2 шт.;
Уксус – 2 ст. ложки;
Гвоздика – 6 шт.;
Масло подсолнечное.

Приготовление:

Замочить в воде чернослив. Вода должна быть теплая, тогда сухофрукты станут мягкими и сочными;
Шелуху снять с луковиц. Помыть нарезать лук колечками;
Мясо помыть. Бумажным полотенцем удалить влагу. Нарезать кусками;
Разогреть сковородку с маслом;
Лук тушить до золотистого цвета;
Переложить говядину. Тушить мясо до полуготовности;
Чернослив порезать мелкими дольками. Переложить в сковороду. Готовить 10 минут;
Налить бульон. Потушить пять минут;
В воде разбавить уксус и перелить в мясо;
Посыпать солью, гвоздикой и перцем. Перемешать. Готовить полчаса;
Перемешивая лопаточкой ввести муку. Тушить пять минут.

С подливкой в духовке

Полезное, диетическое блюдо, приготовленное в духовке с простыми, доступными ингредиентами. По этому рецепту получается вкусная сочная подливка.

Ингредиенты:

Говядина – 1200 гр.;
Томатная паста – 2 ст. ложки;
Соль;
Лук – 2 шт.;
Мука – 2 ст. ложки;
Вода – 600 мл.;
Перец.

Приготовление:

С лука снять шелуху. Промыть. Нарезать колечками;
Мясо промыть. Просушить салфетками. Нарезать кубиками. Переложить в противень, который должен быть обязательно глубоким;
Сверху выложить слой лука. Перемешать;
Посыпать солью, перцем. Перемешать;
Тушить 15 минут;
Достать из духовки. Перемешать. Снова тушить такое же время;
В томатную пасту переложить муку, добавить воду. Перемешать венчиком, чтобы не осталось комочков;
Подливку налить в мясо. Перемешать. Тушить полчаса;
Снова достать и перемешать. Тушить до готовности примерно 30 минут.